所需材料：
; D+ ]3 l$ C, ^+ Y# X* R7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
/ }+ I+ X9 c: m& e7 ~$ e3 C公仔箱論壇蛋 ... 6個公仔箱論壇3 @5 Y6 b/ K7 `% l* f# t* ], u* s$ K
蔥屑 ... 2大匙
& O& S$ W. p4 i9 L2 p, d" o油 ... 6～8大匙
- f6 T2 O" ~3 f8 @, r4 C乾粉袋 ... 1個
! L1 p. d# Q3 I0 o' o調味料
4 j' n1 P7 l3 y9 G紹興酒 ... 1茶匙
+ e8 s9 v& {! k- e+ @$ v鹽 ... 4/5茶匙
4 p5 O3 F! k. @2 P) ]. l" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. r% V$ S, \4 s' S
太白粉水 ... 1大匙
" T3 Z, T6 J* ]/ f' t8 k5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; [6 z+ U. ]5 g( z" p
, o4 o7 x2 I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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