所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb& t* P7 } h) G& z( K, v4 W* b
蝦仁 ... 225公克
$ k' p' L* v% x( U+ k- `% U9 s; G1 X蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 y+ r% r& a0 _+ [
蔥屑 ... 2大匙5.39.217.769 Q, O0 ^3 \1 m) a' g) T
油 ... 6～8大匙
/ \2 A. \. P6 I' a' x乾粉袋 ... 1個& D3 j- G, \6 {# l! f! C8 O
調味料: A! h5 i6 a' I, H) w
紹興酒 ... 1茶匙
8 o4 a8 L5 Z, M2 P0 h4 _8 s# P4 L# Z鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 j' R" N; y h; Y* i
薑酒汁 ... 1/2大匙
7 ^: Q+ b" {; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
1 j2 O @" E: X! P7 d# ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇( e7 c1 J; q/ {8 W. I! P1 D
. Y, r7 _4 S' D& I/ E i$ g6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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