所需材料：
4 V0 O1 G5 I7 y% v1 g; s5 X3 O公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克; G9 l3 u1 G& ]% u
蛋 ... 6個* r# g7 O1 o' v! E9 L4 |2 Y1 |
蔥屑 ... 2大匙
- s" E4 D4 b9 c* f0 o+ R3 e9 h$ q油 ... 6～8大匙
/ t2 h3 i8 j) Q4 F3 k2 C& q3 Z乾粉袋 ... 1個
8 {/ t/ t; J( R- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇. q; _. h5 P8 }9 L. W) r4 v
紹興酒 ... 1茶匙
3 ~0 ]/ O7 u. [6 z% Q鹽 ... 4/5茶匙* I( e5 T6 y4 k e" Q. F
薑酒汁 ... 1/2大匙
( O9 o: ^6 p7 `# P8 M6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙5.39.217.76+ _. q: ?9 u9 C$ t- X
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76& {% {4 j h7 B* }6 U
公仔箱論壇 o. k4 I, J0 i9 i* I( D
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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