很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢 9 {( Y* h, [2 W0 F. j+ I# v
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材料
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7 Q% L4 L: }+ _; F5.39.217.76春雞5.39.217.76! Q. c, d) H- v4 W, S" I" O
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1碗
% U# @. T2 K6 R! O5.39.217.76黑松露醬 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- y* u, L" P$ u
黑松露油 2茶匙
+ s0 Q8 w! d" k6 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1／4 茶匙
0 D7 p6 o% h5 M) r三色椒 各半隻
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0 d; Z4 T* Z7 R5 {公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb! C8 B) h- F0 B# `, w
; r9 w+ e+ w1 i7 R' o1 r牛油30gtvb now,tvbnow,bttvb. _' [ E& ~ q
新鮮百里香(Thyme) 3條
, E5 }3 S; Z1 F6 C) b新鮮迷迭香
1 j. k3 f3 x; a9 t1 W公仔箱論壇（Rosemary) 3條5.39.217.76. d# Y; j3 b& V0 k! H7 o% Y5 u
Extra Olive Oil 1 湯匙
2 m6 j; g2 ^/ |* ~; T+ C檸檬汁少許
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* w( {4 m% Y! G1 Y0 T8 Ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽1 湯匙
3 b& Y" \- r4 d% Y/ `. Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb- Y; g) X0 y7 f, W# X: x' _ V
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製法：
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* G* Q9 G$ ]1 \; I; Q1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎& i! l# r+ ^+ H0 e) F
2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度公仔箱論壇7 _: G! _6 j+ r" B' Z+ C1 c
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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0 q( m- R2 N7 O5 A4 u6 w( Y: Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ h' m; O) E: ]. Y8 q* @1 R
. u' s6 O& h- _( ztvb now,tvbnow,bttvb4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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. X% C j5 `2 X公仔箱論壇5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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7 j0 U1 Y$ Q6 Y: M+ ^% s; L0 g% B4 X公仔箱論壇6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口5.39.217.76/ d& S, v5 e$ C$ Z
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; w- r7 z( a. d4 a公仔箱論壇小貼士：! @/ [# }7 {" _1 h+ z6 h
" ]' a9 b# a3 B3 q7 e2 V5.39.217.761）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些
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- Y" {- L: z1 |$ y# c公仔箱論壇2） 用糙米口感會更好tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 b1 M' ?: F0 g; a1 e
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發表於 2012-7-9 03:41 AM
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