[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？, g. Q, S; x/ Z6 l" |
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。公仔箱論壇. T9 ~( K# M' Z# X" M( o

Heart $38 / U* D# c* j' z/ u+ D( |5.39.217.76雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 + n4 L7 v: j. m! s" ?5 Q/ I0 y) y: r5.39.217.76

Chicken and Egg Rice $128 1 g: l0 h/ s% U# qtvb now,tvbnow,bttvb日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 * H$ }+ x' J4 U+ x. q- A4 Z

- `4 I- Q  W, A* o3 e# Q9 y3 n, Z, _用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
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KFC $75公仔箱論壇' j1 i! k/ |3 _% D3 S KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 5.39.217.766 v, K$ l1 [8 J& J& G0 ]* ?# z

Fried Chicken $140公仔箱論壇4 q8 D8 G# _! |( v( x- J% X 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 5 ]# G8 K/ y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 公仔箱論壇7 a% \# ]/ u  H9 U* U" D4 k% M1 M

) i9 }' Y( T( f$ s4 b, X* S公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb" B  Z* K' n5 Y% X% N1 a# T

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 tvb now,tvbnow,bttvb' c" }' p/ \" a$ j+ o! e! c

Pickles $100 ' x  L; D# o4 F2 ]; a, _  d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 5.39.217.768 I$ W9 v  v- b

$ Q, y' b& w* B% [環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76; A1 j# [: V5 p8 Z; _) L

Meatball $42 \" L4 A. G4 @2 _0 ?7 N0 f, B公仔箱論壇雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 * m& a; o" C' X% h  U0 ?: r

Sweet Corn Tempura $85 7 o+ W- K3 G( ^  c, I7 k新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 4 a/ V+ L/ X7 u0 f9 [

, |. C3 R3 C" w1 G7 Z% C- ~8 {好味指數：★★★★
9 ], c1 {$ {/ B2 `8 _. V公仔箱論壇必食推介：Thigh、Meatball、Heart
6 M3 K9 K# E0 P" D) u公仔箱論壇人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的