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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
& g/ X$ E! O7 ~7 L3 v5.39.217.76這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。8 k' H# h5 f6 ~' M" Q
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。
! H0 U2 z$ l* v; n1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
8 ]- F0 `6 |7 F0 R# x/ h公仔箱論壇海南島大把椰樹tvb now,tvbnow,bttvb: s4 ]* R7 m7 \, i
椰花酒商機無限tvb now,tvbnow,bttvb c: D4 E5 G2 M: o
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
& m D" U$ i# Q3 K, V1 U3 y) P; K! U5.39.217.76上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。0 ~" {3 o5 M4 j9 `
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。, {6 j$ ~/ f9 ~0 p6 H+ X
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。5 D7 @' m% d3 p( J8 M7 _7 m
釀製程序說容易
2 x5 e7 i& O1 _. O2 G' m. M7 E! m公仔箱論壇做起來難處極高tvb now,tvbnow,bttvb) p8 v r# X! ^& H# y7 J
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
1 Y* t( C, Z1 C- @+ N8 A這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。
5 E* x: k8 z) V* x3 W9 ktvb now,tvbnow,bttvb在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。5.39.217.762 V# q1 a1 X( V
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。tvb now,tvbnow,bttvb& |% Y9 R6 ?& {
過濾得一乾二淨
5 v* B1 |/ D U# ?( _* A% K公仔箱論壇椰花酒白如牛奶' P7 v1 O2 h; u( r* C+ E
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
& A9 z+ S7 L% \9 S3 @: j其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
$ x3 n+ m% U3 i1 {6 X [' h5 F5.39.217.76把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 R& x# K" R5 H/ v: P0 z+ e1 r- k
熟食攤檔也有賣tvb now,tvbnow,bttvb; H. d9 b$ `9 z2 t8 ?5 e; n7 H4 @
要喝傳統椰花酒須有門路7 I2 e2 t% n/ I; G: d$ }" y% |8 Q
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ G G7 [% W/ Q* w
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
/ f) z2 E' b2 `$ ~1 g5 B }/ q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& _: x: b" p# z( o" @. G
買醉場所在“椰杜間”
7 K+ B' A$ }9 D& G/ k* U, D. E1 W; ?5.39.217.76過去現在都是最便宜
; }2 v( t7 d( a" A5 o$ y _; e如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
5 a; W5 K- M/ t" v# C3 f: p1 B$ A/ {“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
2 l7 o) C" Y! y0 j# Q0 X公仔箱論壇喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。tvb now,tvbnow,bttvb% f) h. @+ H, G7 |# V
是低下層人民恩物/ f" x" [$ _$ o2 o" I0 e) D
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。3 K" ]$ r# k# Y& o* N! u
而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb6 h" E7 h+ J; ^% M
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
8 ` W0 X( ]# S( o4 T公仔箱論壇這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
$ W$ u4 m5 N' G% t* {桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅
2 g3 o. O' Y7 J. |檳州執法不嚴生意難做
! O( a6 d7 y4 T& _1 c- {7 o5 E( D: \桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
( E& H9 e! D* \tvb now,tvbnow,bttvb按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
. T2 K; `2 s% S# v- _tvb now,tvbnow,bttvb霹州稅關接投訴就取締9 q3 U# F9 q, C% l# |+ E' L9 A
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。tvb now,tvbnow,bttvb' I u- K" B' ]" d0 @+ F
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 Z6 T1 _9 V, T. u0 @4 E$ `- r
被視為可有可無8 u9 e3 l# |. L& {! P+ a8 I
“椰杜間”苟延殘喘7 i: h0 ?( k' _2 d' F! ]
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ G" V% R4 [
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
' Z. i- E8 o: ^2 p3 g5.39.217.76黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場5.39.217.761 l- E: L% F$ l; @( y
不會醉人解暑飲品tvb now,tvbnow,bttvb. h4 Z u$ h2 v, L
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。- h, H* O9 [% `0 D6 _% ]/ B
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# \; _4 s2 h, A4 B
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
& z# E/ B/ d# L& O3 ]3 q! u他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。5.39.217.76* u* I& `8 m2 K: N
加酸梅、配梅香鹹魚……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 B3 a" o$ z& f7 }* f
椰花酒各有各喝
1 Z0 T% P2 [9 B2 a* B5 n2 u' N5.39.217.76黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。- F3 K* h$ a$ r
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
0 R& z$ `8 d2 K9 ^5.39.217.76有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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