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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜 j9 j8 x, ?" l; T( F3 Q
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡7 W+ H r7 U: X, R0 _7 w
: `5 c: K# n( s% y$ G. E5.39.217.76做法：
& U1 a* B, p( t! T5.39.217.761、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子5.39.217.76! X4 ?" s- t: g: s' c
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍tvb now,tvbnow,bttvb% r% f* e% d% b# [
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" Z3 w x4 j/ R4 ^) L3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，+ F4 O! m# | S
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。" h- U- I; g6 W
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，tvb now,tvbnow,bttvb& J* u8 U: I* |7 o" b$ j
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 {4 h1 A' ]; i6 R# I; U4 X& r/ Y
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。5.39.217.765 O! e8 M- T. Y& S
8、最后撒入香菜淋香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& K- _' i& } |8 ]
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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