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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
1 s5 G, X& d3 y/ i, }4 }! A公仔箱論壇调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法：公仔箱論壇6 o/ q" T4 H& ]$ D1 g' e! ^7 P
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
( u1 c K- m0 ^0 g公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍* o- B1 Y# ^0 P4 {* J0 |
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/ @ g( u& h: K; j5.39.217.763、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，5.39.217.76" o7 ]" g/ F; \, ]
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。0 x# p- `2 |" o2 F
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
+ U b; A5 K7 M5 M7 R6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。2 p' ]% u' W- o" e% N( Y, z4 G5 Z
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
* d- }& R+ S% P8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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