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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
! v5 j; j0 f7 e- t+ w gtvb now,tvbnow,bttvb调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡2 b$ D% [& i( B, [# r9 s+ w8 ?2 {
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做法：
5 G+ d- F D; |$ b: v1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子公仔箱論壇9 {$ }, `# M# Z: t8 h& i
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍5.39.217.76% a0 F8 L" o9 |3 i. ~0 F( T8 u
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( ~$ ?& \$ c4 m' W1 Z1 q9 K. x公仔箱論壇3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
; W( G: B v$ R$ a# v4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。 y. F4 [4 a+ z
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，, E; |% x' c7 o& ^5 s: x
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
( h9 T2 L' B) P+ N0 A8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 Y2 D8 I0 w" h: d! |
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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