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食材
! |$ S; E% t" h s+ ~ D" x公仔箱論壇蛋.....1顆
+ E* \' n, v: x8 d5 u5.39.217.76薑末.....10G4 ^0 {0 O( m7 P8 k8 I, ~+ @" J3 |
蔥花.....半支
7 Q9 E( b( b9 f0 o x$ ]咖哩醬.....1匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E: M/ z% p8 _- N( @+ Z
蟹管肉.....200Gtvb now,tvbnow,bttvb& k4 I3 R. L+ u1 H; G/ {
胡蘿蔔泥.....50G
, H# U: X6 y& L5.39.217.76太白粉.....2小匙5.39.217.76" b$ o( d9 |2 V
熱開水.....150CC
$ L; r% L$ _' a) J( B$ u5.39.217.76雞蛋豆腐.....2盒
3 i" n* w2 q t7 e/ k7 l* }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb荷蘭豆莢.....8片
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作法
8 d, v% p' h, x+ ?% A2 [公仔箱論壇1. 雞蛋:蛋白與蛋黃分離使用 荷蘭豆莢稍微川燙一下即可 蟹管肉:5CC白醋，適量鹽，一小匙太白粉抓醃 蘿蔔泥:選比較小的蟹管肉拍碎加入蛋黃和太白粉拌勻 雞蛋豆腐:炸酥瀝乾油% v _$ G8 c! _3 G$ O5 X
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2. 蟹腳肉過油瀝乾，起鍋加一匙油將胡蘿蔔泥炒到變色起鍋備用，原鍋一小匙油爆香薑末和一匙咖哩炒醬。
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6 r2 M$ e& I0 d: e) o0 W. X2 W7 G3. 加入熱開水煮滾後，放入胡蘿蔔泥、豆腐和蟹管肉煮滾後轉中小火燒到收汁，加入鹽巴和白胡椒粉調味#不可大力攪拌，豆腐容易破碎。
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3 M" J& V5 H2 H$ n% E* B4. 收汁後加一小匙沙拉油於表面接著加入蛋白拌勻即可起鍋。
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* y" o; `+ } ]' ]8 W9 f0 {/ Q5. 砂鍋加熱後熄火，移入豆腐蟹管肉，荷蘭豆莢切小塊舖在表面即可上桌囉! 這是一道很下飯的料理，咖哩炒醬煮好後其實味道並不重，就是多一分香氣，豆腐很多汁，蟹管肉QQ的真是美味!
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發表於 2015-12-14 05:22 AM
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