2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。tvb now,tvbnow,bttvb: P. R: H6 h b' b" t
2 T! ?1 z9 _* C7 f! `" l公仔箱論壇典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。: ^# Z6 x/ I9 z p& e
; T% E+ `3 M3 `% } t9 y當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' A5 R7 l% {; b3 F* A
* Q/ @3 v I$ L9 F
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
: k/ _; v6 ? U+ F" M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B' q3 _2 n& _2 w6 g5.39.217.76那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
5 v. T8 q9 H2 ~# K5 E' I" K5.39.217.76 5.39.217.76+ R/ v+ k7 g& p4 z2 h6 J5 Z
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。公仔箱論壇5 ?: q, e; k+ Y/ `! p; |0 k
" ?9 o$ P: P H: d$ E- H% YCapriceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @0 `9 W4 p- k( r
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓tvb now,tvbnow,bttvb: G5 u' K& D& Z6 P" S
電話：31968888
1 O5 d1 Q! I) D4 a, I i營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm5.39.217.76( ~1 ?& j- |/ E. I
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
' I3 B" R: ], J! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" a2 y; y6 |2 Y2 K/ l7 A/ E
採訪：夏蘊儀 ) @) b4 q5 Q, a
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; o, ^! u7 O2 |1 O) ]
剪輯：謝致中
2 F7 L1 ~0 p% r7 Q3 ~: [協力：DCWaveShop
6 p/ f, N( G& \9 U! O) G9 L5.39.217.76 Four Season Hotel公仔箱論壇# m1 E7 E4 \5 n. W; E- Z
Style International Management Group
' [4 A; z0 j8 t4 u* }: x tvb now,tvbnow,bttvb, V: z/ S7 V' C8 e7 {) Z7 X
. G. B' `& G' r( W6 y" \& T
, \1 K& x- {/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
' R+ s5 i, F5 W( g# s  3 S6 f+ j) J) S! ^) q* h
2 k) d6 n/ Q" |7 K5.39.217.76 
" \1 \5 M8 b, e* K! A" D" A公仔箱論壇 
. _+ r) Z% \2 V4 B0 y  5.39.217.760 k2 A! o. v" A B2 O1 d! c
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 