1 F2 }' A- l3 w2 r, g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb. o, t$ c" }* X
; s" X9 H, ^9 ?. S) Z羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇" |% p" e: c1 c* k2 z
5.39.217.761 p0 j& R% n) I. @$ [8 \- Y9 t6 k
9 C! X( d+ Q( U- d: O8 v- E5 `1 c公仔箱論壇狀元失傳秘方4 u4 S" p0 ]# F5 i( C1 |/ Z
" o9 p4 b% C& G$ k談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。3 J, S5 Q- s+ S' k
公仔箱論壇, m- t1 y3 s9 R) H2 W2 k8 B0 z
新同樂魚翅酒家
* R7 {$ A: T5 I& E# i2 ?3 c0 ~5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb% h" ~) c$ Y" t0 \3 G1 {$ g' t
公仔箱論壇, k* \) f) r# q/ `
米芝蓮地踎之選
4 z1 I1 R) G! p0 \- d8 o; F& j5.39.217.76
% v( z! N2 e$ R, ktvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇4 B$ U: x, M( d$ R+ F" I
' g9 j: e w: I. g# {. K
增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb. J" e; I9 Z0 L9 R& j4 w9 a
深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.762 M- \! }) q3 c# S
5.39.217.76' z- Q+ z. `5 T3 z$ {6 d
平價藥膳羊腩煲
' v1 F! P8 ^ R! v& jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A, @$ c. a L
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
9 [" M5 V8 d& Y8 b
$ i2 ~: A0 E3 X- r) S5.39.217.76大澳德發
( F4 s o# m) K" w9 k5.39.217.76北角英皇道153號英皇樓地下: b e8 r: z$ J3 a
. }# a' C) N0 b! n/ g記者：沈敏怡
t! X" o7 k1 E% O/ V6 v
. J( C$ g4 X5 Q" i 公仔箱論壇9 p" e6 g8 f! }" H4 z; P; U1 ?0 o
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
5 l5 Q8 n, A" I0 g$ `. h8 Y公仔箱論壇
2 ~; L l- M3 P" j+ ~, x; r公仔箱論壇
( t" x1 `0 x5 d9 x1 R ?8 w3 a大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 