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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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+ G1 P4 H7 n( H* B) p% Utvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb7 U- M! b3 t) i% c
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公仔箱論壇; ~4 ^( O# }% I, G
狀元失傳秘方5.39.217.760 Z# Y& b! H$ l1 G, _* p# l
/ j( ?, u* j7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { d- K$ y$ o n2 \% ?' g
0 @9 t# ?5 r9 x; Y! W5 E* s公仔箱論壇新同樂魚翅酒家* a0 J; X8 E- a5 z( S% s7 v# x( f
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖$ z7 k1 |7 M @. Y
3 R6 F6 c. X9 l' c/ t8 Q- w4 Z公仔箱論壇米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) a3 k' @8 l$ M6 v4 m, N
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
4 G+ i7 Q0 A$ y$ o# Y9 o7 T# a6 W深水埗石硤尾街31-33號地舖
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- O) e# L8 |8 Q# T& Vtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發公仔箱論壇! g# [# @( [; n7 S
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇0 K) c0 V' S" M% c) n' i
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記者：沈敏怡公仔箱論壇& T* G3 G$ d4 a- ^8 {
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ }. e. K* {4 B! c% v) s+ C# [( }5 ]
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 公仔箱論壇6 u& v' t. Q( j$ d' Y z6 s
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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