! d! i# V8 n% q; {" b增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
' c4 F% U+ k4 x# w, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i) I0 G! i1 o6 a! u, `, Q
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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6 M3 t3 {" ~1 }6 C. S) j5.39.217.76狀元失傳秘方
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- p1 _7 E+ E$ e! A' ~- R談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
* E/ n9 B7 u* g1 P" i0 C( J1 w) [' t5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選5 a% I/ m% ~$ j3 [
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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9 }, T. ~ _) Y5.39.217.76增輝大排檔' P; a6 t, G0 b" q) {4 W4 r7 u
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N( Q, t! h: _! z: W% C) W( b
; d5 \3 w" X% S公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& G: g, y5 ]3 [) A* ~0 D P" i- ~
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。& G2 `- O- r- K
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 K0 c: P2 Z$ u; O; `( i$ h, B
北角英皇道153號英皇樓地下
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f/ }* p/ ?# o/ m/ G公仔箱論壇記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。3 K9 K" D5 P. ^/ V
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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