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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇. g6 W0 h6 W* U8 F. I1 L4 [
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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; G8 O& c$ Z8 i: Vtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
* G; x0 J0 B( B- c6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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/ c1 P. D" n& ~3 q9 y. `公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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9 H. }2 a, w3 m. h& A0 j2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔& y: q2 C M8 j3 K$ @% ?! f
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇& u, A6 l B' ?+ L+ l8 ]
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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; L1 @. D. E8 ^" D3 U0 h& i) Ltvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
2 |' Q0 O8 o- b9 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. Q `+ C, N* _5 E
* x9 Q* R# T8 L. r2 V# S0 m# U5.39.217.76記者：沈敏怡
; h' K5 Z+ A% X6 {$ ~# E& T% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! c7 k8 E5 M5 Q: S
( p. h% v# G$ @/ |0 ?/ f4 Atvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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; v) G" @; M/ i% T( Q大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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