- o" `) G: b* W+ W; m9 p# ]6 ]4 Y5.39.217.76增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ F0 @( j! { w! w
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.76! O) z& Q8 l4 X! E
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狀元失傳秘方0 a' C6 u# ~2 k) e
+ C+ k# e N( `談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家5.39.217.76! w% y% t: k8 e8 ]
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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- P+ v9 f+ ]: c) o: b) b米芝蓮地踎之選5.39.217.76! D3 ^. J7 _: T' W$ f
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
; H+ h/ E' }7 R: j' f+ k; f5.39.217.76深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.76$ H: `% o( g( t) K* _1 G) O
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平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ U' X+ p" C) N3 W2 h
9 Y3 u, m7 s& p$ x' z1 i3 J同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。; Q0 O# Z& G6 ?2 R* u5 c `( O7 s
3 `4 `, R5 a3 H- a大澳德發
7 @( i* S+ l4 J4 f( [6 S5.39.217.76北角英皇道153號英皇樓地下- c1 P6 @+ ~, t$ a- C
9 Q4 s" t; f1 K3 C0 F$ \! V: ^公仔箱論壇記者：沈敏怡
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4 c% b) G, `7 Z t4 O" K4 t7 r5.39.217.76新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
% D. O# L8 ~* Q* M6 _6 E6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 k: G& J1 l0 s1 _
# @' c! U6 S8 M0 T大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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