 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。9 F. [) Z2 b8 U/ ~3 | F1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ N) q# I& v8 k
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
" m) N" s0 U' ~) p有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
- }1 b* _5 N5 ztvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
7 B1 o& i7 q0 Z1 j7 T公仔箱論壇
! Q, Y! s9 r0 W2 N* P; n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
6 {- A$ `: X1 Z9 U2 y0 W$ \& X公仔箱論壇
- Q& s X8 s1 z% j5.39.217.76有得揀 辭職上山當農夫
. |$ l1 _% W Rtvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
4 Z% |) T" `: W/ b# E9 U5 v' ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 u$ ^0 `- U+ l6 j+ S
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
* ~: |9 g2 F8 N' i$ B, A1 ]
+ g& |0 F9 \" o& T1 ^0 s公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
8 ^- |8 z& {+ X' k; O# r公仔箱論壇
6 J- y7 n/ M0 ^5 B! l毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 5.39.217.766 t# _6 Y6 k( z' i) g6 r
! l+ i& H" E. A* H1 I! m
$ Y" q$ `; b3 j L" G4 f公仔箱論壇傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
5 I8 D" K) C2 w. y5.39.217.76
& \8 s1 |( k/ g公仔箱論壇 5.39.217.766 C! ^% [! H6 A) l+ B) `+ i
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
2 N9 w6 N$ ]! K- Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( `, S( y3 p1 n, F
世襲牧牛人 全年冇假放" V% @& Q- ~, T! y
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 z+ P# l. W6 k5 a g& v0 u
) W- T f; a6 g5.39.217.76農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
: f( V( H- \* ^( o1 M' l& vtvb now,tvbnow,bttvb- ?2 ~0 u$ `3 p' o9 D8 _' ?
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 / k, G, P" w* F
# Y# ?/ F" Y% G. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ ~, i+ n$ x' K. [; |
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
: v" x6 @- x5 O& `3 Z& X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. P! Y# R! s8 d. h B& i- Y! Q
 ; d3 W8 f5 @. |' A) J
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。5.39.217.76) j& W) e, N9 P+ k
( h3 A6 N. G' x4 e4 ^# Mtvb now,tvbnow,bttvb不求發達 尋求生活平衡點
: w3 L+ i- q% ], g: \瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？公仔箱論壇0 h2 T! R# s! }: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 g$ o. v& h" B
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
+ }) t! J1 [6 f# o. N" Z" A* ?' R公仔箱論壇
8 J3 b/ c2 ~. ]; V: Q3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j( m6 d4 z' y6 s' y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
2 `. B5 ]5 H+ G: ?( Z5.39.217.762 @+ k) X$ x8 R I7 c; a/ q* T& t$ M7 |
 tvb now,tvbnow,bttvb; \) E5 m3 m1 t: v
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 I& o. {1 C# h8 L
1 m* y# }1 ?' y! D& _. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z+ @6 e/ s* P+ C+ b0 W% K1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。# O9 D+ q- E2 M+ J
/ J$ g9 K6 X& d/ N" M4 R7 nAlpine Cheese 如何煉成？公仔箱論壇 Y3 e0 R/ U1 m) t2 S$ C# X" e
" f: g' L+ L, X
 公仔箱論壇6 i2 \; \+ O1 ^+ R% u: \
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
2 S0 D/ r, t: }* J9 c8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l/ S) g) n0 s3 D- x& }! T
4 Y: T" c+ v7 `1 J0 R5.39.217.76煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 \& V+ p- p ^6 y+ u1 |
$ c0 c7 E2 \) G4 W4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ~' k, V* p* f0 B
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 {: X0 Q: A+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb* A% _: i+ S5 o6 i- p
 5.39.217.76" c& b' Z7 Y" [6 c) y4 q! l x: p" d
放到圓形膠托內固定形狀。
0 s9 I& n6 @6 K( }' Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. j+ u% G8 J. u" G) S! |( O
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。# }$ I1 n' o% n z8 U! d/ c
9 Y( B' I j7 G$ B, f4 l - P2 q/ h* Q0 d6 r. j
; N' V+ z# c: _& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO
2 e( s( Q! [1 {, w簽證：特區護照或BNO均免簽證。
% ` U: \. ?3 B, S- Q' }! L5.39.217.76機票：經多哈轉機到蘇黎世，
+ y1 \( K) P9 ]% N9 j+ i) l. e, i0 R單程$2,943起，已連稅。
b8 T$ |2 |2 A' r9 z. w匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 