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材料4 l, u" H' G- {6 s. r
濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升公仔箱論壇 B. n5 d( R* L6 f: O
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5.39.217.766 B) O' T) h( v- z
做法9 m6 B& k3 r8 `( r
1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。9 H- i- R% z5 m' p" \
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2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。6 s! w& W/ i H; O& f
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4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。tvb now,tvbnow,bttvb# B) c, q8 n% x* E& c9 y" m. z
3 N' V/ X; n9 L7 j) i0 _: r5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。
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6.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ u( B1 E+ }$ C" N8 q& f& Y1 u
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發表於 2009-11-26 06:01 AM
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