[美食介紹] 玉米笋和五秀

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　　这里所谓的“五秀”是指马蹄、莲藕、红萝卜、兰豆和木耳，它与以往的“泮塘五秀”当中的食材有所不同，但它们与“泮塘五秀”有异曲同工之妙，妙处主要集中在它当中的营养价值，如兰豆富含纤维质、木耳富含铁质等。玉米笋是玉米中的一种，它的食味爽甜，与“五秀”相得益彰。烹制此等素菜实属简单，但当中加入西式烟肉和鸡汁，便可使其味道丰富而不孤寡。5.39.217.76. w! l; S6 z% }4 C+ A  f
　　材料：西式烟肉丝50克、马蹄（去皮切片）50克、莲藕片50克、红萝卜片50克、玉米笋100克、兰豆50克、木耳（浸发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、姜汁、浓缩鸡汁、花生油各适量。
8 a  |1 r) I4 c& w! d% P5 h5.39.217.76　　做法：玉米笋去衣，一开二备用；兰豆去筋洗净备用；将“五秀”和玉米笋飞水，开锅下油，爆香烟肉和拍蒜，下玉米笋和“五秀”大火翻炒片刻，攒姜汁和鸡汁，然后调味收汁便可。