材 料 ：( M$ X1 I6 `& Q" b, w
鯇 魚 心 350 克
2 Q5 u9 l5 g2 A* W7 C0 _公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙 ' R f' K3 N. R; V
生 粉 少 許 5.39.217.769 h/ N+ ?, C |1 y8 Y
豆 卜 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 [* Y7 J5 L3 |# k* G- s3 b
頭 抽 2 茶 匙
! w3 |. U4 l' G8 p* v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少 許
# N$ k3 P6 w1 l) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 1 角
' t; H U6 x" y* g: v0 y9 D2 L公仔箱論壇薑 絲 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. f W$ F# i9 | z. N
滾 油 2 湯 匙 3 Y+ u4 D, m" q; X& W v3 C
青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb9 v% m3 g0 o$ k) Z I ]' J3 Y) ~
小 紅 辣 椒 1 隻
9 f$ y7 [! ]2 c* E$ Z& P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `8 l( D: X. N! ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 O! U1 R4 j4 S6 j* y C
豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 D4 d" `" _
豆 豉 1 湯 匙 滿
1 D; b& v m0 l y7 ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣 ， 拍 扁 公仔箱論壇' J: C. ^: W# d" F3 e' e9 |
鹹 檸 檬 1 隻 公仔箱論壇# q% W+ v2 X Y* g i+ ?6 B: {
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )tvb now,tvbnow,bttvb, O! t( m6 U5 [4 r2 O0 v* f
頭 抽 2 茶 匙
! F- F* G. V/ V0 J; u @1 \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙
H; q' B, J& W" _& T+ h5 wtvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙+ S2 u) g& l- I: Q* ?/ e0 k
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& _1 z$ D: L" H, _0 @. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
/ G A* e- c2 x0 F jtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 U2 z/ @/ w; `' N! L
# p, w7 c B4 i2 o2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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) t, I/ ]# p0 G8 N) g5.39.217.765. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。tvb now,tvbnow,bttvb- @+ ]$ s& E _# }. |( u; n
% H* H. n0 v8 E9 r$ V4 `6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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$ D) g: x* p8 o3 X: e3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 法 ：
- G- A4 ~! y* ~8 K: J+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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& y2 n2 p; o# _1 G5 M( h1 j, C) v2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 ! U4 V8 U* h! a7 c) |
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。6 A! z" C k3 P& h' T# {
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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