材 料 ：: P3 u' a: F6 X1 _
鯇 魚 心 350 克
) j5 R8 I, }$ o! w1 ~5 a5 A% e$ \: [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙
/ Z; m4 c" C3 O- g5 p0 o( Y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許 # \0 k+ f# E" ?5 ^
豆 卜 150 克 公仔箱論壇/ M- W$ {1 ?$ j: X. K
頭 抽 2 茶 匙 , x/ M6 S# R$ i
鹽 少 許 5.39.217.76' Z6 C& P* F8 B' {' \5 p/ W
果 皮 1 角 4 r& {( H5 O( S1 d( b" y
薑 絲 1 湯 匙 5.39.217.768 W1 T1 E3 B5 S( s0 Y e( \+ J- ^
滾 油 2 湯 匙 , \- N9 ^$ t2 S! k
青  1 條
+ R2 P, D; ]7 N, N- z0 _9 B& j) A小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇' V: L; Q1 o2 b6 F* r$ `
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9 _9 ^3 e) e) Z( u+ \" A$ e5.39.217.76豉 汁 料 ：
, S ?( Z+ G! Q' P0 _: ?( s1 Y豆 豉 1 湯 匙 滿 # y0 p8 m" |: r( N* Y* k
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 . m+ t/ E' J9 l3 P; z1 `8 v
鹹 檸 檬 1 隻
8 |. _( s+ w0 |# a! V: f, ptvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 o# A, K( P* s9 j" O
頭 抽 2 茶 匙
- d2 C7 N9 V a6 M0 R紹 酒 1 茶 匙
( q3 ~- |1 k; s htvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙5.39.217.76/ Q; b" w) |5 M. d2 T' d5 z
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準 備 ：5.39.217.766 f. T5 r& ]+ J& y9 W) P1 z! W
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' `+ b' v3 L, o7 ^0 z
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
% ]8 c- V9 G+ T0 K( l1 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ R9 t0 O5 B7 d: V6 q
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
" t1 N. p+ j7 Y k公仔箱論壇公仔箱論壇 o7 ~/ l6 y8 M2 s" H7 j* N
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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0 L ^0 f4 u) \0 L% `5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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( C8 [9 s }' \% Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
9 I! I& }5 }2 v3 H( b5.39.217.761. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。/ p6 c8 L) j7 p
. y/ S# \" y! x3 w* k2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 % g# O3 F# `& Y$ g
5 ] w5 N. l2 n5 K/ o7 Y3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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