[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 R+ [2 F8 v0 b g# W5 a
鯇魚心　 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& }+ U7 H0 I+ T
鹽　約 1/4 茶匙
生粉　少許 5.39.217.76* g& X0 X$ I9 {
豆卜　 150 克 $ j+ y1 r. ` {9 G) O6 e
頭抽　 2 茶匙 " s+ c6 M6 X+ c( q! M: |
鹽　少許
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙
滾油　 2 湯匙公仔箱論壇0 T3 S/ s( H& o* M' Y
青

　 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H- R; F5 o$ r- L- l
小紅辣椒　 1 隻5 i0 H& M8 u3 h- G) Q* s
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豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿公仔箱論壇2 F4 _% b- R$ N; k2 v
蒜　 1 瓣，拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb& @5 ?' _8 L* q+ w- a
鹹檸檬　 1 隻 5.39.217.76( `* V7 G1 s9 G: t4 X
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 5.39.217.76! v* C2 e; \+ p& ?) ?
油　 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 `% w. N( M' V

準備：
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。
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2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。1 _# v9 g8 S8 C+ J6 g' m
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3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 5.39.217.76- d3 X4 t2 _( y$ o5 K# e- `

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。公仔箱論壇9 N' o3 W! \0 `1 @4 ]. q
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5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。
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6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。9 G; J" r& ?% X/ T
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蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。7 j: P# M7 H9 N; [
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2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。

3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。5.39.217.765 c; c- o% k5 O( N. v

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