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2014年聖誕的日本中部自由行，吃了不少日本美食如拉麵、壽司、串燒和定食等，但就是沒有安排日式鐵板燒在行程中品嚐，感覺若有所失。回來後幾天剛好收到食友邀請，到銅鑼灣來試試鐵板燒，就不假思索的應約了。
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前菜來了點醃漬物和明太子，吃一點剛好可以帶起自己的胃口，另外的豆腐沙律清新宜人，沙律菜沒有苦澀味，看來就算不是主菜的用料也嚴選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! O- C# k8 g) [3 v c. Q
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; _. j, F; C+ s- H9 D" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒帆立貝先到，帆立貝份量不少，大廚就算在檯上將帆立貝切開數片，每片的份量也可以，帆立貝芣香後加上煮好的香草牛油作獻汁，所以鮮味在牛油香下更突出。3 r& x0 r, C# w" ~: I
4 x$ q" K' V1 |% F6 }2 g" w: M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 ]1 h2 \" r* a; v! n8 a( {
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" C1 _7 n* T" S1 f% D+ f4 d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒大海老即是大蝦，店家用上的是花竹蝦，蝦的體型不少，大廚將蝦頭跟肉分開煮，因蝦頭要多一點時間煮熟，另外大廚還將蝦肉從蝦殼中取出，再將蝦殼煎脆才放回蝦肉，所以吃起來的蝦肉除了不會太老，也帶前香了的蝦殼香味。公仔箱論壇- [1 o9 t C' J- l0 y
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& [% R! C$ m D3 v, e, p0 q吃過海老和帆立貝，便來個魚類的燒三文魚，魚的外層燒得香脆，內裡卻沒有燒得過熟，魚肉吃在口中，感覺仍然嫩滑也不會燒得太乾，本來對這個沒有期望的自己，也一點點的全吃下去。
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燒南非鮑魚原來也是今天的菜式之一，鮑魚其實也是比較難做好的食材，因其肉厚而烹調時間要小心掌握，燒好的鮑魚中心夠熱，咬下來又不會因煮過火而太乾，加上牛油汁提味，吃下一整隻鮑魚感覺更美滿，。( J) |$ G) |, [
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z( I9 `) _0 ], j$ K今天除了燒大海老，大廚也為大家準備了燒花雕醉蝦，海蝦先用花雕酒浸過一段時間，待海蝦吸收了酒香才用鐵板燒處理，燒好的蝦肉帶不錯的酒香味，卻沒有蓋過本身的鮮甜，是個不錯的創新嚐試。
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吃過了幾樣鐵板燒的食品，感到有點燥熱，最後吃點冰凍的水果，剛好用來幫忙降降溫，雖然是冬天，但冰涼新鮮的的水果仍然是不得不吃的。
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有人說吃海鮮的話，食材新鮮已立於不敗之地，但鐵板燒除了食材，技巧也十分講究，因為大廚在鐵板燒的檯中烹調食材，除了要煮食技巧，一舉手一投足也盡入眼廉，所以大廚顯得更為重要。今日便是除了食物，也欣賞到大廚的烹調手藝，令人吃得到味道之餘，也看到大廚的功架。tvb now,tvbnow,bttvb, R) @$ `4 _6 N! J7 K$ V3 s/ z9 z
* h8 U% v. {0 I$ H7 T( L5 vtvb now,tvbnow,bttvb江戶日本料理 Edo Japanese Restaurant
0 o2 Z/ V7 W3 K$ C- Q& z公仔箱論壇地址 : 銅鑼灣伊榮街 J Plus Hotel by Yoo - \* R" n6 F1 `$ h6 W' `
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發表於 2015-1-22 04:51 PM
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