法式焦糖焗蛋/ g+ o) z6 q8 B1 l c' [ E# R& p: A/ h
材料(六人份量)
0 R6 l+ _% J% t; L! Z忌廉 2 杯
% K w& A) l0 r# L1 H蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
4 D. z0 s0 s8 Z3 ?0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯
! [% _7 h+ Z7 M) ]& _5.39.217.76雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇9 O3 Q- c R! T
. x: f$ r6 Q% w- y: S1 C3 g$ Q公仔箱論壇用具
9 ?! R8 g4 a8 y [! ~5 t/ e焗杯六個（6 custard cups）
4 Z3 T& n9 P2 f% [* s, K; k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( ]5 H# G. y4 n9 T8 ?5 \
製作過程
9 Y5 F( c2 S$ P1 j* a& Y1 F9 h1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; s& D, x6 r$ m, |5 D
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
4 ]6 d3 t/ R- p. S3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇% K8 h3 v" J1 E' T( H8 P
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
% u5 M' O! v- ?* _& P0 s2 e' S5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇5 v. y& |" N! h
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 T/ l# B& W j5 [
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
; H2 {3 K( G. E4 D2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；1 N- i0 N% [) M- V
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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& M3 p4 u x! ^; w" Ytvb now,tvbnow,bttvb分享 tvb now,tvbnow,bttvb5 K# ^6 I' _6 i" ?/ V
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
' P' k' z" F. y公仔箱論壇2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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