首先必須在這里注解一下我們所謂的巴閉，並沒有帶着貶義，因爲只有食物好吃才有資格巴閉！大家一定也試過老闆粗聲粗氣，規矩多多，還是大把人笑嘻嘻地排隊等吃，所以本期我們的飲食地圖要帶大家去‘有規矩’的食店！
2 g- ^3 {- G" |2 y公仔箱論壇
$ N9 z: {8 v" p% ftvb now,tvbnow,bttvb只是爲了你健康——洺記炖湯5.39.217.76& Z4 g* ]; W: _: M1 ~, z
5.39.217.76: G7 o& ]6 F3 b' y# X/ Z. H
燈火通明，一條街上擺着滿滿的桌椅，客人們早已坐滿席。只見老闆仿彿耍雜技，一會兒手拿6碟飯及炖湯，一會兒在寫單，忙的透不過氣來。一轉眼又見他在廚房忙去，套句老話‘周身都唔得閑’。
" k# K! k, W3 X$ T% j5.39.217.76
) B: H, D0 {7 ]4 S% o" @) H! s一進門就聽到老闆粗聲粗氣地與一位男客人的對話，“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕，不如就食薯仔燜鷄啦！”原來，男客人身體不舒服，特意到來找老闆Ricky介紹適合的湯品及用餐，老闆一貫地直接，不過我更喜歡稱之爲憨直。公仔箱論壇" A) e( J, I( g% E# l) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 M: f$ D7 p( o+ T0 M N' p
“我們這里少説也有30多種炖湯，樣樣眞材實料，炖足火候。”不是Ricky夸大，而是小小的一個炖湯攤子，竟然臥虎藏龍，里面不只有各式各樣的炖湯，還有咖喱排骨、黃酒鷄、靑咖喱鷄，還有最爲家常的鹹魚蒸豬肉。
. A9 X( F( \7 W' a- Z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' x) T& _% L: `0 ^" u' b
喝湯要你懂藥性5.39.217.76! y! S' n- ]* O6 P+ e7 [
白蘿蔔炖湯在洺記算是熱選之一，因爲蘿蔔清熱清毒、滋潤開胃，客人們在熱辣的天氣都喜歡來一盅。不過，老闆卻堅持喝了蘿蔔湯前後都千萬不要喝藥材湯或吃補品，因爲蘿蔔會把補品的藥性和功效給化掉。“喝了蘿蔔湯，你又再喝其它補品或藥材湯，這么一來不就什么療效都沒有，不行不行！”只見Ricky一直作搖頭擺手狀。
+ n" q5 Y v4 A0 _9 i8 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ Z; A5 o( m9 m% f1 o- Q) G, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我知道外面有人説我巴閉囂張，可是他們不知道我的苦衷。”原來，早前洺記是不準打包的，因爲兩夫婦加兒子也只不過3個人6雙手，做得堂食來，做不來外帶，於是就有了‘不給打包’之説。不過，今日換兒子接手，Ricky樂當半退休的顧問，而洺記也漸漸地允許在非繁忙時間打包，“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”
B% [# w1 m( F4 q" _1 a. ]5 L
/ T1 g* M% W. f$ K- O( Z而洺記的胡椒豬肚炖湯，就是加豬肚生炖而成，和外頭先以開水燙過，上枱時才加進湯內的有所不同。“豬肚系要甘生炖，個味道先會出黎，而且胡椒唔好落太多，不單只會蓋過豬肚旣鮮味，仲對身體唔好。”因爲平日喜和中醫師朋友交流，漸漸也得到一些中藥知識，例如胡椒太多會傷眼。
1 F3 L8 ~+ h/ q7 s' x5.39.217.765.39.217.760 z# t' v2 H+ b6 |- g
巴閉名言9 ~8 r- g( S- _2 y$ z n7 U
1.“我費事理外面D人講我系巴閉定牙擦，總之我做好我旣炖湯，大家飲得開心咪算咯。”0 t' V6 \* l% V. Q4 Q* v
2.“唔好食咖喱啦，你濕熱啊嘛，食咗咪濕上加濕……”5.39.217.76: p* I$ Z$ P/ Y2 f# H% K- l
3.“我知道外面有人講我巴閉囂張，但係他們點知我旣苦衷。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ @- p" i/ [( l' s8 A4 y2 f: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: H% q% s$ d( u
/ Q. e/ r, t5 T" D9 O原來是硬漢的柔情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" N' i/ e7 b, J
臨走前，還聽到他一直叮嚀客人們，最近天氣熱，要喝怎樣的湯云云。這時街燈火光閃爍，顧客們來了又去，老闆Ricky卻默默地以自己的方式關懷着大家，也許這就是舊派人的風格。就像嚴肅的父親，愛你，卻從不講出口，原來硬漢也有柔情。5.39.217.769 C% ]* q1 }- `0 x5 q: l
5.39.217.76/ [. u6 \, h0 G: v/ Z1 g' [
8 G: h! X9 i& }/ T) C公仔箱論壇洺記炖湯
4 w- J' l3 z2 `! O公仔箱論壇電話：012-2390 623
; u1 g+ |5 R* L9 _ O/ g8 { _地址：Stall No.9, Jalan 20/16, Paramount Garden, Petaling Jaya.八打灵5.39.217.761 q+ c6 ^! o! C, _/ {# v9 }; y
e" w- L% j* z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請不要躭誤大家時間——媚姨小食店2 Q1 g3 K k2 d4 f+ B5 d* P
* i# e& S6 j( h) l8 }1 a6 G公仔箱論壇風扇在吃力地晃動，發出了咿呀咿呀的響聲。室外三十幾度的高溫，一條人龍正在媚姨辣椒板面處一字排開。他們有者顯得不耐煩，有的卻一副怡然自得的樣子，做的都是同一件事，就是等！公仔箱論壇8 a% ]* Y& K; a2 M; l/ _
. i* X+ R1 s% Y" d* E9 F剛剛上過本地著名美食節目的媚姨辣椒板面吸引了不少的人潮，不過比起上個星期，人潮算是減少了，可是依然需要排隊等位子。“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”媚姨正在招呼排隊中的顧客。忘了提醒大家，來到媚姨辣椒板面，因爲人潮太多，所以不管你願不願意，你還是得接受搭枱。不過，爲了一碗美味的板面還是値得的。 k9 e4 G& o1 p3 y+ s: G1 h9 r
1 l. G. W. X$ ^) N! _, n禁拍照防無良行家
3 P3 _$ Q* K) a. H* `公仔箱論壇
/ C2 h. R5 d }5 H/ c1 Q1 v4 S2 B媚姨的板面吃起來彈性十足，滑溜滑溜，麵粉香充滿着整個口腔，如果再下多點辣椒，就更好。而且吃這個干撈辣椒板面也有技巧，就是把半熟的蛋黃戳破，讓蛋液混合炒香的辣椒布滿整碗板面，才把它們撈個均匀。這時候卻看到媚姨有點不高興地向一位顧客提出意見“對不起，這里不準拍照”。是的，爲了避免行家抄襲他們的招牌菜還有餐牌，一律不準拍照。
& D! S6 c% u7 P# ]$ ~1 L, F5.39.217.76
$ [/ |$ [* [# p' J' U' n3 |+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“不行，那個酸柑一定要加進麵條里，然後你再撈均匀一點，對，就是這樣才好吃！”堅持自己想法的媚姨看不過眼，可能你以爲不放酸柑沒什么大不了，殊不知你已經蹧蹋了媚姨的一番心意。因爲平衡的酸辣更能帶出板面的清香。$ j# l, Q s$ R/ M% z: i
6 h5 z& y7 N! h3 W" m( o6 `" }tvb now,tvbnow,bttvb“我也知道外面有人説我很巴閉，好像‘唔憂做’，不過我又管不了別人的嘴巴，你啱食就食，唔啱食可以過隔離，一句話就是這么簡單！”直爽的媚姨不吐不快。説的也是，就算外頭的人怎么説，這里還是一樣客似雲來，若在午餐時間來到一樣還是得排隊。她頗有微言表示光是做熟客的生意就已經夠忙了，現在還有一大堆的生客慕名而來，她坦言現在根本是從早做到晩，透不過氣來。
% l, ~0 L& V6 U) w0 F% S. \tvb now,tvbnow,bttvb `9 k5 y) o( d5 K$ X, |
設規矩是方便大家
" k! E0 o4 t% j q+ X$ m9 F& I; z曾經有一次，一家八口光顧媚姨，不過只點了兩碗板面，“你們這么多人不夠吃的，要不要再添一點？”卻換來人家的白眼，“我們又沒有吃過你的板面，怎知道好不好吃，如果吃了好吃，那我們再叫。”媚姨當時以人太多，第二輪下單要等很久爲由，所以拒絶客人們的第二輪下單。所以如果你看到人多多，又不想碰到一鼻子灰，就在下單時想好到底要吃多少，因爲這里是不許‘Encore’的。
4 u3 {5 k5 S. @: K
7 d) T }+ X2 C/ M公仔箱論壇未幾，卻看到媚姨與附近學院的學生談得不亦樂乎，而學生們也透露媚姨經常會優待他們，讓他們以超値的價錢吃頓飽。這鐵娘子一時堅持己見，一時卻和熟客們談笑風生，其實説穿了，媚姨只不過想穩打穩扎，以眞功夫做好一碗好板面，如此而已。
5 v& G" }& S+ x, M; z( b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 W) t7 J. g+ p) s; K
巴閉名言
' X+ _* [5 A4 c0 C; ktvb now,tvbnow,bttvb1.“可不可以搭枱？如果不可以恕不招呼。”
# i& G, M+ `/ ]! \5 j2.“對不起，這里不準拍照！”tvb now,tvbnow,bttvb' g( \$ v, G- z8 t! v! H
3.“啱食就食，唔啱食可以過隔離！”
( E3 m0 p5 J6 O) Y. o7 _ x4 e, M5.39.217.76
# a% v) t6 l/ a( F! O# c媚姨小食店咖喱辣椒板面公仔箱論壇# C3 G' s1 E% T
電話：016-2107 559
& J) x6 O8 S$ A" Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 20, Jalan Cerdik, Taman Connaught, Cheras,56000 Kuala Lumpur.吉隆坡焦赖区 |
發表於 2010-5-21 05:37 AM
| 