[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

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大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
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非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！
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9 V, ~* E; N  T! ^8 ~! E公仔箱論壇以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。" |4 ]. W- R4 ~% J
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今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。tvb now,tvbnow,bttvb& s4 U- e1 |, T2 q( z7 H. }$ F6 K
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其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。2 h) l( k* |/ Y$ f6 L

$ w" u$ C9 ?' y2 U1 d5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
# P% \+ F& X0 m2 R  C% `: vtvb now,tvbnow,bttvb2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
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材料：
. |: C+ P+ H& [/ N9 h: f% i$ G公仔箱論壇丹麥急凍豬肋骨2條
% ~. `2 ?" f' x. k! Z洋葱、蒜頭各1個
- u  h2 X& q. L5.39.217.76茄膏1碗
" c5 k" e0 i7 z  F8 j' t公仔箱論壇意大利陳醋1碗& c. X. w/ P& m; J* L* R" W3 Y
糖1碗公仔箱論壇! T3 g& S, B+ \8 b& r9 D
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B2 N. l8 P+ v2 s) B4 ^
做法：
6 ^/ \% }8 o5 [4 \- t3 [6 X4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肋骨徹底解凍索乾水
" q  I6 N; p  G& ?. c# r8 ^- n! Z/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
& B* e4 X# Z. ?' S; A4 p, ~1 j1 ]3.肋骨最好可以醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb* C+ g+ n* ]; i2 T% e
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
5 z- J! k  Q. d" P9 y. I) ltvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤涼切件
6 e9 ~. F( q' U: t8 f示範：Son姐
* ^/ t: t9 p' c* v# x公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 n) v7 p6 u7 d( x
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