材料
' h3 d6 W1 I! L/ V7 Q# E帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ u5 _+ O0 k/ Q; r2 r1 G
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調味料
1 Y6 Q8 x' N) K5 `* v! n' Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量
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做法
% J* l/ @: S$ A5 M8 N% f. e1 L$ W' f5.39.217.761.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。
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2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。4 m5 C" h. i+ I2 G$ v3 x% w
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3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。 & O4 w2 D6 N/ R# t* U# c$ o
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貼士
( y, ]) X' ], p1 }/ n; k7 O5 j公仔箱論壇如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
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發表於 2011-5-18 06:23 AM
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