材料 ' `) `3 e+ r$ T; y
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.76+ w/ q! y- Y7 ^& W" B, N& u) M2 m
; b9 ~* {. n2 U3 \$ y, z4 ?' t, ?
調味料5.39.217.764 L( y4 d% {' p) ?( T5 w* A; j
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
2 P! A' a! W# n! O4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! O' z) B) l5 f8 N: \
醃料' x; n! M) k7 m
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
2 L7 k* J5 O( |4 ]# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {. H* V+ c( l9 l$ s$ B* C
- r. Q ]; o5 p7 k5.39.217.76做法
" J/ y9 ]% v! R$ D! H) g/ s1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。5.39.217.76# D( n0 j7 P! N" I3 {
8 D! U- ]! p+ m4 w- M& G* C
2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
5 C; D8 D( A, R1 a1 K5 z1 G- m0 {7 btvb now,tvbnow,bttvb: }( {+ m3 G/ D: m: w! ^
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
4 `8 q% n4 J# z( c5 G公仔箱論壇& j3 t6 l0 k$ t. @/ Y0 i( f
4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
; G/ @6 P) `% c, K$ G公仔箱論壇7 ]: J7 j' l6 y7 q9 r
% G3 p3 c( F3 Y' S2 @3 G' P: j$ R1 E
貼士5.39.217.76; B1 F9 r- P* h( c0 _
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
+ f' }# a- |2 M/ o/ P$ r7 i公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-17 06:26 AM
| 