材料
: m7 `; Y# b/ W! q; N公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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8 v$ h" s, r1 z5 F) }, J8 t$ O5.39.217.76調味料
" p s; t4 N3 o. A( G- u2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料
; [7 P5 W* K% ~' r- A3 `公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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; s8 k5 q' T) {0 L6 J2 s+ K- I公仔箱論壇做法
3 P% D+ \7 m6 n9 I0 z- U( C% y1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。' x- H- \; G% B8 N ~, e
5 t, f' M. c7 M( b! k3 M3 [+ _公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5.39.217.760 N$ b+ x* v8 s I. P$ L5 C
8 C- N! q# x4 a4 K8 R5.39.217.764.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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