除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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/ v+ t6 p1 P0 P1 g3 F■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。: `( g) W$ ]/ w; E* u" z* D) u" `
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! R) u9 h4 M! H) @# K, j, \6 ^: ntvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。: t9 P0 i3 K& b l+ S$ J, C/ i* y
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q. H9 G( m4 ?
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6 ^" K6 U+ i, ~# |公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇# g y- [1 v! c7 V
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3 _* y' D. V, X! B$ X" T公仔箱論壇■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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