材料tvb now,tvbnow,bttvb/ h# m$ \3 E, ?. P% X
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許6 U/ B/ ?6 v/ C* p/ E
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調味料5 K; [3 D% b+ q( y' }
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法
. B1 h* S6 H! w- i7 K! Stvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: z$ F, m. |$ d$ d+ e
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 5.39.217.76$ M% b6 |6 h# d! Q% _' j; f
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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