[中式食譜] 花蟹焗伊麪

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材料, @5 ?1 C( U' u9 y. h9 G
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml公仔箱論壇* r3 I+ X+ b7 z
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; M& x0 _4 _+ m. T+ |5 h5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb3 c: t2 G& J3 h3 x$ b( q. X
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
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2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 d5 G8 H6 O6 E$ s

* S* C) w3 ^: R  Z6 t6 m公仔箱論壇3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
. s/ W+ g# {% v8 K$ P9 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- [$ c9 M4 d: Q1 \! R/ |
4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。+ t! I- Z  l! ]9 g
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" x! F* ~2 t1 Y- L) f- w公仔箱論壇貼士
& T3 R5 a) ?) Z! b將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
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fatgor

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