材料5.39.217.76 x2 u+ y T c1 U, V
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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醬汁料
0 n8 X1 I) u4 j7 ~) g- k泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升5.39.217.76- P* W% l5 \& V( r3 j
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& Y+ `& F3 i9 W3 ~) C4 n& Atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76! y( j9 ?3 S, w% O1 f& G7 o9 u
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。) e' T2 O) }, g# t% L
& _ C, X6 \5 ^% I' L# v5.39.217.762.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。公仔箱論壇4 ^- G7 n& I$ ^. [* ^8 `5 l
0 A0 w. O& j: V0 j5.39.217.763.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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5 E7 r: ?% X9 [5.39.217.764.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。- f7 k2 ~& e9 q; [
f7 [( P2 q: H6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 q: [- I! G3 }& B- I
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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