[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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6 W, D3 I4 m+ o% M3 c' i制作材料：/ I! M* x- H1 |9 P( `( I

1 [2 y5 h. D: b7 P; W( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 T- f; A; }* v

7 b; m2 R* S, K7 z公仔箱論壇辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb% \0 Y8 k- @) W6 d
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拔丝猪油芝麻的特色：tvb now,tvbnow,bttvb& d5 o4 r" K) m. ]; ?
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。/ \4 g- E; u- q+ {( @
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拔丝猪油芝麻的做法：6 P% [, p$ v# a2 {( _9 @4 t. T
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。5.39.217.76: a  {4 Z" r2 M: m9 `/ N/ Z' q5 K

- I: [* [3 U8 A' ~2.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.762 i* W: S0 h; n. Q. G$ m# l
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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: |7 l1 S9 c8 Z; A/ ?4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。5.39.217.76- E0 ?! W2 |8 F+ U8 B

( |/ T! `; E" O# L* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的制作要诀：公仔箱論壇5 l& e9 \: ~, H# @

2 Z" F6 \9 y3 h5 B+ L3 K公仔箱論壇因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。