[中式食譜] 拔丝芋头

bchew

7 n0 l3 |7 A3 D$ Q5 H) J5 k  M8 W5.39.217.76
1 u% `  r0 g1 D- Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) S7 w5 k6 N5 W% H' \3 u& L
配料: 公仔箱論壇' n2 f6 J5 H+ p. N

$ a% }" c7 T* _& b$ \芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
4 _6 K" \( v5 B7 _; ^: n1 g: U3 p/ ~; f# ^0 B1 A( m3 q; ^) O
操作: 公仔箱論壇9 K$ z/ t" q' P) j
公仔箱論壇% o& x# l2 E9 q( F
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
3 q* R# B# E2 F& g5 X. T2 W4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j6 e* C% y. _9 A5 J& S2.芝麻拣去杂质后待用。 ( Z* Q( N- `% A% U! s
tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 E/ q6 C5 X7 M: {5 y
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4 J7 T  B$ [5 r& P- X! V4 |8 x5.39.217.76
# ]% ^7 c8 \! n8 U, M4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。