/ g5 ]5 m2 @$ r. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 `! n0 N% H; _% P8 y0 x, X* h
材料
9 y8 r) d6 g6 w) h6 z; htvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙: _0 o4 r. O! o( A- F$ I! o& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) l8 b+ m, Q
醬汁/ r6 {# ?& ^$ h7 D
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升5.39.217.76' F; B( w9 K; ?( f1 }
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做法4 A; o5 v( I, u" \1 i4 ^
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.769 G( W' Z" Z+ `$ b' Q! R
8 m0 c# F+ W+ }2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 p0 l% G- s5 v3 G
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k- e- A& W) `
% u+ \- \4 R% w; B0 z5.39.217.764.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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2 |3 ? ?: ]! J p. f6 t. A5.39.217.765.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇; q- f- O2 L7 A
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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