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2 H7 X' _! b: s) | D& V* i/ I$ e公仔箱論壇材料
0 a" w$ H2 ^" Htvb now,tvbnow,bttvb魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) t5 I* Y( f" l" O: N$ r- x8 C
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% ], X" m) \/ `3 s. ^6 F( k' j
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法公仔箱論壇) X+ E" x; o; ~9 q3 u
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。7 a$ s7 D v1 a! P6 I( G) ^
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。0 b6 N# s/ [. I0 p6 {) J
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 {2 u, K* f* i; t- d) q
5 P1 E( b' }' j5 q7 R. {5 m0 y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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