绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
4 d4 j0 @' O6 ^7 h& J9 N, F5.39.217.76 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ g2 w0 ?7 w1 M8 I
; y7 R. h" n: \8 G 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
" K% R! H2 e U5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇9 ^8 h% H {. O) ?3 m
% _6 w9 o! u; \2 V/ ` 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ v7 K: x w7 i p# }6 n: ]6 c9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。" t0 l! l+ A+ A. m" F( W
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 I- J: t5 w, O* N# z7 a5 [0 }tvb now,tvbnow,bttvb 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
6 t6 ^' `# d4 G: K9 Y 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇7 P1 f* ]. R( o, u% @1 n+ P; n: B0 _
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
+ ^( `, c) F4 e5 D公仔箱論壇 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
8 L Z5 O: u( u y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# g3 F- D6 O: k d
贴士
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( k& Y2 Q; k& w7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
# u9 H1 E0 p1 V- }6 X5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。公仔箱論壇! i% V% L; m% O1 h' @) l
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
- }, Z E, m6 J7 r2 P* ]- \! i: K 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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