绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
: J- u: \8 b$ _0 G, D8 K1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
" _0 H& C8 E# ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。公仔箱論壇1 U( W( X( \" j# b% C
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
d1 }9 h+ p! q/ v$ N- {6 G- e 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。# I3 K7 g) g% A& j& \. N
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.769 u* i& e8 D! R
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。5.39.217.76; z: f1 u" `4 l) C4 O; _5 N
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.767 H9 h; R* M; `- x0 N4 h
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.76% q9 o1 R& H7 ?/ i% t$ h9 t- |
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贴士
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7 P, v4 O1 v# P+ J B2 h 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
+ F: c0 B6 `9 o' e1 Z! E 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。$ n; X4 x( x! _
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。1 v' [' B3 F- C2 I9 R7 b
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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