绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
`7 ~. x- Y9 V. q n公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)0 p' K0 h, o1 x
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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: b/ Q8 g4 _, D: R4 {# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76 _/ Q2 L7 t& K j5 F" b3 @8 _, \ ^
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H' E+ k' u4 ^8 W+ M
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.76; D+ `) ]( W9 x$ ^' Y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
8 [8 ?$ Z* c n9 V公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇4 @7 e' c( Q/ e3 a/ ?; M9 s+ ]
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。5.39.217.762 Y5 i2 d2 p) t' v. A" Z
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
7 q5 x' ] X2 c" rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; g. d- l ]6 t8 j7 f
贴士
9 ^4 H$ ]7 \ K+ P+ o公仔箱論壇5.39.217.76: j; |4 I1 ^ `5 |' Y; c- S' @
1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
1 y: ?0 H$ b$ g) d) u, w* W5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。6 k# O. i, E5 j( `( o) }8 c, t
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
: s$ t" g* ?! Q+ }3 k" N) h7 o 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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