绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
@. J! N2 [4 S$ h8 _/ f! d 烹制材料(两人份)公仔箱論壇) a$ h) c9 @, K1 _5 l# R! w- f
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)$ |, A1 J7 ~8 m% s# k! x: c
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)! F: n& F, @- w e' F/ o
; T8 ~* ?9 A [0 ]6 E5.39.217.76 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。5.39.217.76: t# L# O" K) Q
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
6 F8 w1 V+ }: E& W; i, i1 a公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。+ Q X9 Q/ `- T! {5 J. J" X3 a/ }
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
3 {# n& M$ R6 K! Z N5.39.217.76 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
9 ~- A* a) I9 ^' C; v1 B- e 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇4 N5 n( }" h! V& n7 j0 g8 |
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇& J5 ~' l6 E9 g9 o: B
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贴士
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, ~" h" u, q c公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。5 Y5 Q" f0 d) D. x+ U+ K" \8 I
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。6 [9 o) S( A% X$ @ S
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
7 a. E5 J3 f, l# n# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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