绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.76% h; U. Z) {6 a1 ^; {' ]
烹制材料(两人份)5.39.217.76! j! B. T; ~: X9 y" ?" x/ ]
( [' y1 x* t8 L e0 c8 t5.39.217.76 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
4 g$ T @7 k4 u! w i: l* U J 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)0 z* W7 s! s; m* D- P% f6 [9 T
* h/ m1 ^, c5 X; i" m公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
3 K1 @! z7 |2 x 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
6 L1 @* k- P) }: S1 J) ptvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
) c& Z- a3 z. R5 v O; t5.39.217.76 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。/ Q4 V3 Y/ D* K5 s$ s1 o( X
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇6 F7 Z2 e& ]1 S4 N: Q; d) u
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* G0 T9 Z) ]
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。. O7 n; I8 I% o. w; P$ X# p
5 ]4 c; P4 q8 I# G: f 贴士
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k" a. z! @: q- i. U公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
& W4 `# y$ X, e- p2 a" d: m/ \+ R5.39.217.76 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。# S5 ?/ v$ x3 a
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。. R) s& {! ]3 N( P8 i& I
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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