[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）* C) }7 |" S' F1 R

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3 K( E. k' p9 T# x% @青椒1/2隻
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菠蘿1片
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* e, Z6 O6 l) f- D7 u　 調味料：公仔箱論壇+ e$ [/ I! ]! N3 k# U1 m- R
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酸甜汁3湯匙
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$ U1 e! Y% o6 y3 L公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
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9 h, b% h: Y; m5.39.217.761. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇2 G1 X! L% e5 Y9 y; d
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。5 N& i0 h4 @4 h: ]) M( D

3 a( R0 S7 j; o/ T5 k( k公仔箱論壇小貼士：' E  S# Q& @4 s! @4 Y( B5 O- t' [
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb( g4 \5 P. W- G( A9 ?# N; O; V

* U7 q3 g" [* i* H# ~" h5 x: Atvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

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