| 材料 Ingredients | 鴨0 } V1 h, \0 R E+ P1 e. B. ?4 t
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
D" n# b- M6 ~$ k) d5 J5.39.217.76noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水公仔箱論壇2 D; y5 c. u/ ~
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶. k2 E. x# p& k0 `% K- K
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
5.39.217.76$ E: a: l3 [5 v H/ _/ C$ r
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$ O8 N" z. I: I( B9 r公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞5 ]- _( X5 i2 v% m+ L
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇5 b: @. O4 o$ ^+ C: V6 |! q
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇# P# z6 @, q9 A3 J6 y) { f- b' E
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參0 m' z; ^. p$ U1 E( v$ @
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎5.39.217.76# E1 {- k) ^9 q7 l
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
, _' b7 C7 a( L/ u5.39.217.76
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3 W1 m6 H5 w) `0 |* X
% J, J0 w( }5 ? h' Dtvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
7 n- [5 M' {$ _) `( [dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( J4 S8 z3 j/ h/ l/ G5.39.217.76light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 ~! P& f% W5 z
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
' ?- @5 A% `6 n1 f$ [2 @3 Ra dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
% T8 ~6 t6 g4 w% C3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) ]: v/ p6 ^5 J- W" t1 `: y8 w9 s
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公仔箱論壇" B2 V' r+ l; R- N
| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 g2 ~1 H* f- s0 C
spring onions (diced) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 C- ^: W+ g: O
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~7 D/ V) P8 o* _- ]" O
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
% V3 k) x7 v* [ L: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 2 a9 X1 o. T( R
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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