法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb- v/ p( d. Y9 L- v
材料(六人份量)
2 r8 i( I+ K* ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉 2 杯
, ^0 ^/ {& [& Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& V9 L& }# S9 D0 V8 |0 m/ J" S
砂糖 1 / 4杯
: ~. ^; l2 A' G: Y雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
, S7 p" W7 A6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x% ]1 F$ N1 L+ Q! B4 i用具6 ^9 h) R& P' v; N/ j* C
焗杯六個（6 custard cups）
* |( Z2 s0 F2 @/ @4 P7 k" J公仔箱論壇" a; v7 B- D* {+ _& p
製作過程5.39.217.76. I# [- d8 j. C' t3 Q
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 ! O+ N _1 @- N X8 W+ C
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
4 l& U6 |0 ~- t9 `! C5.39.217.763. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 公仔箱論壇+ h9 R6 }8 `- L
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
3 ?" j: {4 I# J5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 5.39.217.76; J2 u- t/ m* H, W! h# D9 T8 ]
焦糖面有三種製法公仔箱論壇, f- ?+ A5 H H. h
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
. X* t' H" H5 c2 i& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
% z e2 d7 m$ R1 `3 Y7 J3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ T' w, G+ J4 i9 {/ F
% j5 ?9 Y) M7 K$ b5.39.217.76分享
' S' c9 |3 y3 Z. e z2 P1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.764 S$ Q4 R$ z# ~% M' U0 J( s+ o
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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