法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 Q m/ ^& N$ x( X9 |5 g/ M1 a
材料(六人份量)
& Y" r6 p; a# Q4 _7 ]2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
- |$ Y- F0 c" \$ K' v# p蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 ?+ n7 @1 V* itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 1 / 4杯
: k' p8 f9 a0 H, H: l+ ]雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 公仔箱論壇# F; M* V* K& v+ \; x, L, {0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# N8 E9 h) f7 O# A
用具5.39.217.769 A. [! S! B; _5 L- \( e1 _! k5 Z
焗杯六個（6 custard cups）
, I- S; ?$ A4 }4 Z' C' K5.39.217.76
0 k. X3 }) g! |, t$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
( v8 l, _5 ^8 j# \1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
. g, {7 }) A! d$ G/ a- _( c- Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 5.39.217.76' e& A% f( V! B- R! j
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
& B9 V3 @6 ` ]& n. U/ F公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, i8 T( _. t0 O/ c0 m
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 5.39.217.769 U( R& p: a0 k O
焦糖面有三種製法
( @/ o: c. H7 h9 L8 t8 G- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
- z7 P/ J |3 a0 w/ Y3 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 f+ v% t5 n# U" R: D5 f- M
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
: Y: l. c z2 y/ @3 g
8 ^/ G% _+ N6 N B4 ]: B公仔箱論壇分享 $ b$ N; U6 p# \/ ^- o
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
# ~1 _ y8 W; Z& r# t5.39.217.762. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
