法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ r `/ [7 d: n1 p
材料(六人份量)
& I- K% q: g# L! V0 s: z3 v5.39.217.76忌廉 2 杯
9 }! Y# g* m, v n+ s9 k- {3 ?2 y蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 公仔箱論壇9 _' _; f3 E, f- \8 [3 S
砂糖 1 / 4杯 5.39.217.76$ v/ M7 \' z4 O8 o6 a+ O! [7 `
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 5.39.217.76' e. T9 G) L* T: a# a% }3 _ b
( V* ~0 ^5 V% Y$ x2 P0 A
用具+ U0 T, r& h' y: E* r4 d/ L4 O
焗杯六個（6 custard cups）
% K- p) s4 x, V2 Z' etvb now,tvbnow,bttvb2 g# c. P* n& `! U; |* ^
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ j4 ?) u0 Z5 s
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
4 e; f# ~. [+ B5 T3 @# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 5.39.217.76/ T0 q& h `. l- H5 E& }, c% [
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
$ L6 x5 i, S. Y- H3 Z3 W- G' b/ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, \/ y- N! d2 o
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
: l6 a1 E- w" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" q% }* g3 ?: d
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
# @1 e3 R* ~" b0 f% @7 B5.39.217.762. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 z q4 p' |" B5 f6 p! N( P
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
+ y$ X# D8 o3 \. ~, |公仔箱論壇1 t* i" e. g2 L1 s
分享 / {& l" s, M7 E* S: n( s
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。5.39.217.76+ N; y$ h0 q$ i% _4 p0 Z
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
