韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对?
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吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。
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走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。
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猪肉蘸风味独特的虾酱
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1 V# w7 M9 Z2 C$ S5.39.217.76韩国人讲饮讲食 公仔箱論壇- P- y+ b; M/ R( O, r; d) @4 r
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 9 y6 J( N; ~. J+ s- A' n! G
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7 Q" g6 H! T7 h! T公仔箱論壇“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。
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0 x O( x" G- V: X* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板赵圣圭先生 公仔箱論壇$ G; p+ s" `2 `! J6 G4 y
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: l$ @( A2 H% ^; y; Ftvb now,tvbnow,bttvb来自汉城的拍档尹先生 ]' d" ^7 c0 \/ r) L1 ]' K
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6 n* ]1 D3 L4 I5 G- A5.39.217.76荤素相映牛肉烧烤
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; Y+ l( ?/ J' G3 P2 H: O' g! z/ k$ b) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 R" `/ V! |* C8 B5 o4 M
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要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐
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3 x p. E3 e/ j) z d R: L$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
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u4 l8 r) G8 a; } G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
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# w1 D6 E- o$ m9 v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味泡菜5.39.217.76. u* R( J: y/ i- a! U! b" R; p# R
+ ?; i1 q# N; M! u0 Htvb now,tvbnow,bttvb肉桂糖水tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 X8 K& Y% d1 z" I$ ^
6 V) D" x( {; u, j4 \" W5.39.217.76韩国小吃别样风味 ! U I/ T# q) D# L0 Y9 |+ _8 m
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' ]2 R( X2 v' l7 ^, q6 H' h4 B公仔箱論壇泡菜：能泡的东西都泡了
' k7 l3 C) @# \( j9 `/ f公仔箱論壇: w0 H8 a- r0 I& V( J- U
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: Q( y0 t5 y) v( a% {% Jtvb now,tvbnow,bttvb韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb# i+ ]8 s0 t; n% M: e! v/ g+ m
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% w' G" _5 T) s8 ?7 R4 r/ l公仔箱論壇我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 |; i) { o7 e# _
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咸味马蹄糕
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我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。 5.39.217.768 S4 v# e4 l. N
/ G. O+ T" }- {; z4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 e5 [: c# P n$ f7 F
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这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。tvb now,tvbnow,bttvb' S" n$ i) A6 h* H
- Q' W3 @* T4 R% x特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ {* r2 \" D& Z
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烧好的牛肉蘸椒盐更有风味 公仔箱論壇+ J& \/ u' t7 h# H9 M6 `
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香浓虾酱配猪肉
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2 |( S' O# b4 P4 x8 W公仔箱論壇要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 5.39.217.76) q5 ?/ d3 l5 J/ d! \' @ O
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韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。 5.39.217.76 l% T; q E# U
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- u3 q% [1 \; \: m! z端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 5.39.217.76+ b* y% ~2 A7 M& X
2 n' {+ F6 L. W公仔箱論壇 w0 k/ C3 u8 {8 @2 V. O
! }% h+ H: G6 S5 H+ U6 G' E猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
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" g! X3 t5 q# F7 [- }9 ~0 V3 s5.39.217.76 嫩滑爽脆鳗鱼块 % g# d0 F1 Q/ q x4 o
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要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 5.39.217.76% O# W+ S5 r6 f& @* y. Z
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 5.39.217.76( K1 {; T0 B. e. G/ w% w
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: l$ m3 k1 S5 M/ a公仔箱論壇烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 公仔箱論壇 b/ G8 W N% o0 H) |
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美食通TIPS
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◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。 tvb now,tvbnow,bttvb: M, Q! z4 i+ [6 w5 S# V% B2 Y- C. \
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◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
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6 u: M+ E8 C7 [8 f( w+ H2 F公仔箱論壇◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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