材料0 ]9 |, C9 A8 }' O k3 x2 h
薯仔（去皮） 494克、牛油（切粒） 31克、牛奶 11毫升、蛋黃 2隻、黑芝麻/鹽/黑胡椒各少許公仔箱論壇0 y' q5 X! E& U7 Q$ L" ^
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做法* F7 Q3 A |) h
1.薯仔切件，開大火煲滾水，加少許鹽，放入薯仔，加蓋煮約 15分鐘至軟身。公仔箱論壇5 `+ v/ W0 N8 [4 A: @' ^
2 c& R# K- a" y+ T" r公仔箱論壇2.另一煲內加入奶、牛油，以慢火煮溶成牛油混合物，備用。) w/ O) F6 f9 Z1 I" C& I9 {
) B% t! E6 \; A0 o+ D3.攪拌器內加入熟薯仔、牛油混合物、蛋黃、黑胡椒、鹽打成薯茸，放凉備用。; g$ Z9 ~7 N& R* @2 S& R9 ^
- \2 b7 ]; j. w& O9 p% @: ltvb now,tvbnow,bttvb4.將 2/3份薯茸放入唧花袋內，餘下的薯茸放在焗盤上的碗內。
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5.將焗盤放入預熱至 220℃焗爐，焗 10分鐘或至微金黃色，取出，唧下薯茸成鬼樣，再以 2粒黑芝麻做鬼眼即成。
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發表於 2011-10-31 06:07 AM
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