材料5.39.217.764 y _# }% @% D6 V$ l
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克5.39.217.76( p9 q, ~6 r2 _6 u. O f
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汁料
& ], _" r* f Q# n# Z( K$ [洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
6 m: n( g/ a+ g" q0 a* ]/ f5.39.217.76公仔箱論壇( y: U3 k" E8 a" W( v& x" i( l) k
醃料6 C3 y2 w" F5 Z2 ^# ?, p
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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; ^4 ^4 a( \! K做法
' ~, M. \4 U. }' E: W& r$ l- B8 k# atvb now,tvbnow,bttvb1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。公仔箱論壇4 x/ M, ~6 Q+ J3 q9 v! _
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。tvb now,tvbnow,bttvb, X' B" Z7 C( i A+ ~
+ H, L& S, C; n* n% ?1 c. u3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。3 V4 F1 z$ W- a6 C6 v
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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