[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
# _( b- N5 b" A$ r9 b5 E- j0 X80公克

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　糖粉
1 l' B- W: U. |* P" @2 {5.39.217.7680公克

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2.蛋白1 r" o* q  ?! V
40公克

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3.紅茶茶汁
+ y% a/ E" b3 K4 I! x/ g50公克

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4.紅茶茶渣
& M* Q( K/ p  e4 C) Z5.39.217.761包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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