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材料
# c$ b& b$ P; L" ~) S: g6 I豬肉 — 1磅
* q- t1 u. q1 D5 R: N* Z1 {公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個tvb now,tvbnow,bttvb4 Y4 A0 @$ [3 w
紅蘿蔔 — 1支細的
# X- N% o5 C5 {8 k( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲! p) ^: ?8 E; J; n, e$ _$ C4 o( X
柴魚醬油 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 c5 i, p# W& C( |7 W1 y' I& h
味霖 — 適量
- N7 ~ b3 r# O0 E% Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖 — 少許) b q% |3 _ o: {2 q" R, Z9 R
, Z+ w: _3 ?2 b1 F! Z8 |$ n( }, m5.39.217.76公仔箱論壇# ?) P' q) s; i) y! W9 |# s8 p
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。# k( R! S) E" d) l- y
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
6 l* z( U @" K# @6 W公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
, }/ m; G1 H& z8 Y/ k◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
/ v. C6 K6 ?' I5 x' K% {- P/ r◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇 J/ l( U! R1 j6 i
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。7 g2 X7 H0 W/ d) y3 a* Q
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ Z( J6 I# g% h; t
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' P B) J7 A
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6 {, M1 i- Q( Y6 }' f' u公仔箱論壇作法
5 P( Y4 d1 I3 Z/ \; d9 atvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
9 G% q! [: |& v3 j公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。/ G3 V' z) ?7 ^
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
8 l$ v. s4 j& a6 y& |" Wtvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。4 R( V& Y( w/ j% z& _$ T
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
1 n2 A3 X+ {" Q) A６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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