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材料
/ u. o; Q6 p- B# [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅% n4 [! |* o2 j- Z- z
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
: k2 N9 H( d2 p5 l/ e( Ptvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的
5 D: z' z+ K6 \5.39.217.76洋蔥 — 1/2個切絲) S8 y! P& a( y4 M I
柴魚醬油 — 適量
0 A0 Q+ r& W o3 a z公仔箱論壇味霖 — 適量5.39.217.76. R8 K$ }2 m% [( l" I3 ?& J" X$ T
砂糖 — 少許
5 _& U8 `) Y( B& C( e& t( c6 C0 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& u+ t! M) P- Z6 j) m0 L
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
0 o6 w/ u t4 B; D" I* O5.39.217.76◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
6 e) ^( j# F! P e7 m. C◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
$ ^: ]' i/ c q5 ?: b◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- d8 }; J, N# x
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
, c0 p P% m% a6 p: S3 y! U' Z公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。5.39.217.768 E' V9 Z/ Z3 N" G4 x, g9 _
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
+ t! u) v: N' Z6 s6 k% O F# v◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。2 P" n6 W: U3 X" w" ?9 o1 k) _
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作法
. e$ D( G) r: q1 P4 ?8 G3 a8 {公仔箱論壇１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 P9 P C, D
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
; n0 F' l1 m6 R# c３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5.39.217.76 ?' X- T Q+ ]
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。公仔箱論壇4 I6 v; @6 [( C$ ?. G9 x
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇; p" {) c4 p2 |$ _" J! H4 d. S
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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