材料% [* H- F9 m! ]$ ^! J& y
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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調味料
0 |* m6 w5 U$ L8 R) A/ Y& {+ ?鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
5 M& K. |+ _: n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: V9 H( Q0 D! e8 d* G
芡汁
' M: W7 @0 R8 W5 \公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 [4 O: x+ V/ r6 ?4 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) C9 T' U6 i, i) N5 C8 `# g. ]
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。5.39.217.76& h1 z. g" w: O
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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2 v; }4 r" K9 Z. V5.39.217.763.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 ~$ t% f! O7 ~- w
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( q. q+ I3 d( ~
8 H" e0 h& c) ~8 p3 h! ^! u% D( u9 j5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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