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羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量5 Y, U/ s; X2 Q; H5 N+ }
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調味料
4 K; r6 }9 @$ Q/ ~) C3 V c5.39.217.76幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量. t/ W9 S5 c0 w+ T$ m* e$ U
b; w$ e: k }8 B8 z+ ~公仔箱論壇1 W# F' j4 G1 ]% X6 U
做法5.39.217.76 _, [3 Y9 L7 N1 _, k. b' s1 x
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。4 J6 ^* W' x+ z
. U, P2 T& i4 t1 a" P公仔箱論壇2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 j3 _' G+ a! [* c$ A" X" b/ @
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 公仔箱論壇& M) Y4 Q8 ] B' Z+ g" T$ [" g
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb, `' V$ i4 C4 M7 Y; B3 ~
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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