材料
. _7 O! V, I% b4 n/ y/ b/ \" r桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅5.39.217.768 X, g- b, ~+ R# h9 o1 [ I: D
* F: e% P- ` J- }tvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- P& y) y/ V! |6 \
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條1 a( B( E! L: ^! E! R P) e
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1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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: n5 e; L$ h: a" @& t% F4 Q4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。7 U7 A8 G" E& i8 b
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。5.39.217.768 O7 Z2 {; K V3 m; Z7 M5 f
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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