[中式食譜] 香茅柑桔菊花魚

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材料
: @% y) B! F- n$ p9 L- c桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅! s3 |  i9 H! f: Z9 Y

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水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條! B$ h8 w5 `( k1 z; g3 G

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; `. c' T" H3 T, Q3 M, R: m5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 O: z+ m- N! U9 Y6 S- N. @5 t
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。5.39.217.76$ U+ V2 I' L  l
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。; I4 K; T& C0 K% S5 n
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 k9 ^, b, l: ]
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。; [2 p" Q1 |( {0 H3 F

7 i' S5 {( h. L1 F9 B  I- M% ~5.39.217.765.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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0 Y3 \) n6 {3 p0 Z% I9 ?魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。. G# Y9 \2 k! Q" s; Q