材料
5 ^/ n7 J$ {, V0 l8 ~" _: s/ G公仔箱論壇急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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9 F* b" Y) {" L, G# Z* i做法 2 @8 [ d0 i$ W- F' ^6 W
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。公仔箱論壇: O) t$ u$ m5 H0 E% [* F
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。! ~+ x5 {% z2 r! N3 n3 m, L
4 {% S3 C! b6 [( X& D7 Y1 k公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。+ G5 L0 \# \- X. l j( G
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。5.39.217.76- {! Z0 z2 W" N8 Z
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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