材料5.39.217.76' j Y( b7 `6 b: y: k9 v/ R4 t
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇8 W- r3 b6 Y/ `) K
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做法
. L( ^" x$ U. g0 Y1 _ Y.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 N b. Z8 E8 T6 j( k
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。3 D5 \" K9 g: @ j, J# e4 D5 f
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, G3 Z% ?6 G7 t
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。公仔箱論壇8 w7 f8 y# P9 P, u
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
8 h6 K' g* l+ h3 z& P: C) `5.39.217.76蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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