材料5.39.217.76: q! V4 Z- i) |; _' H) d: U0 O
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 }* R( r M4 O, c2 L
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調味料
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8 g9 g, H1 e. c+ W9 i' e5.39.217.765.39.217.76- `5 ?: \ [# x2 ]# B! n! ~
汁料5.39.217.769 i( Y p1 t; m$ {
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許5.39.217.768 [; J1 t. L q* }" M+ V4 }
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1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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a# Y) T7 c% g, i; _8 o' g公仔箱論壇3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。1 M3 ^" A+ {4 f3 s2 T* Y
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! D6 ^0 C1 v& t
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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