材料; r& @- O! q! O& u0 \2 E3 d
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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: ^6 s7 R! i7 w8 k7 j o調味料 d0 @* ^; P, e- l. E
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料7 B1 }* ^" k6 P2 }* c! B
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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5 ~- l: O# U( f, n公仔箱論壇做法5.39.217.76. \ _# I) d; q; ?; b
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。公仔箱論壇- V- ~# n$ h- G# A2 T0 Y
, K6 F( y' r/ j+ q# H2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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Y9 C% ^5 `- h公仔箱論壇3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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6 a! }' l/ G9 D; Q0 `2 R4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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