材料tvb now,tvbnow,bttvb! ]( ~. b4 L7 f* c9 D0 W% {0 p
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料+ g% Y$ g" V! y
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量4 R( S: u t3 e1 ^ ~, b5 Z
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汁料* r: \' `! T% n W
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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做法9 ?+ m- l* S6 ]$ U' Z& a! L& a. Z
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。公仔箱論壇% o9 ^. f) U0 ]* P# i* c9 j
4 t6 l- ^* [7 ?& P$ o: Z' U2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。- W; v, ^1 @+ N8 o0 X
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb6 F- `3 M3 e2 b
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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