[西式食譜] 紅酒雞

nt1972

材料
! F* }8 l# l( ?tvb now,tvbnow,bttvb乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量7 y+ }  ~- s3 c+ }

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做法9 D" n0 n1 O2 A
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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1 Q* E8 S; `  F0 C* z, n# r; }" v2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。; |* t2 u* U' Q& O

, l! k, s# {9 R. c5 ~/ v, f公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb& h' T+ d) W$ }1 c

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貼士
5 [! [& \! j0 M- ?9 x- D  c將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 I. o" P. k' E* n

jason5877

哇……刚好家里有紅葡萄酒 今晚就试这道菜。谢谢分享。

博洛龐

我建議加多半個或者一個洋蔥,洋蔥比紅酒炆林之後會好甜好好味的.