材料; Q: @' t8 t( l) _, V
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5.39.217.760 I( j. h) v, [: M m3 ^* a9 x
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D' Y' H B, k& O, D5.39.217.76做法 z2 @2 x* I$ u- r' e
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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9 [$ U) F+ l1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。8 s) [5 u' I4 \
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 , A7 Q8 }2 P. N: C: u
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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