新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
, m) K/ }/ M6 [ z3 {6 R0 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! L3 S1 Y7 E. j. e4 Z o. t& d
囍宴：可變私房菜' b$ ]3 F' E: f
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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6 r$ b9 U0 s$ c1 \: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳村粉吸盡鮮魚汁tvb now,tvbnow,bttvb4 c( _4 t! n$ t! O1 e) P2 d, i! N$ w, c
) X: j1 H+ C" g2 v. x; Q i' [5.39.217.76■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.767 y3 p* \) R& @) u/ k8 Q& g' v% Y
" w3 Z3 \9 Y7 n- R& R# dtvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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2 }0 M; p+ R" [) |4 |/ D5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( |4 Y5 M' V4 v* A5 \
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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+ c" F* E4 D, N- N2 s) ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
9 L: }; [2 l+ t# E) M8 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 {( i, X9 R4 i
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷, ?+ m+ ]; }; `" ~
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! B$ A; J/ f: ~# Y" o6 j■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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9 l5 V1 s% K N( p( J: ~* x8 h4 F5.39.217.76■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑tvb now,tvbnow,bttvb: p* A7 L1 {3 j p. X
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$ E, P% l8 K; \& a/ u公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* I5 `! [- C6 H: f/ j
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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" x/ b1 E5 l5 x" a( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
8 F% T6 J/ v2 H- d收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日2 o3 o& u% ?' d$ c
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東來順：耗時手工菜
' \! ]8 b a0 B' c8 P [- Btvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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3 L- l+ j- U/ h■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜! \- ` V- i$ E4 Q) i n
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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/ ?8 P' [1 `& X: A6 Qtvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋$ q! V: X0 {2 J: C: k0 r( V" A7 K
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑5.39.217.761 m4 B3 q4 J/ P8 J7 X
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇( C1 j+ A" Z4 X9 w# l5 `$ j0 X
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
, a( X% x1 i. W: b3 a: B供應期：即日至 2月 28日1 ]. X+ f6 h/ z9 Y1 @
3 c# \' _, Z+ i5.39.217.76欣圖軒：矜貴賀年菜tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 Q3 v8 A+ m+ c
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( e- _6 H$ Y7 R" C) y& `5 i2 I# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎( E; [ V: E2 }# b& Z/ i2 `8 ?
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% g# F4 u3 J' N: {& ^1 D( F# c■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜9 X- K3 L. _0 c" i, V6 N3 e! c' Z
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+ b/ k0 l" F$ s* T, c■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗# ?, @2 U3 W5 m. h3 r) C: q
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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- }' a- o$ E) s( @- w+ p0 ]■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
, }8 @( g7 L& K# L; d( P: ^4 Ytvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o0 {$ f; v# \2 f" N" f- V
供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# h( J5 t1 t3 X
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海鮮迷 必撐首選5.39.217.76% P) [6 F% n1 Q# `' n0 V; ^
% E5 H( a8 |1 U0 [公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇3 f9 U+ H/ H& J& H" e8 E1 S
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇( o& B& m8 |* f( v5 |- {6 }' A
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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& K# G6 V. H( o( I D" C■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.76# [3 Y# ?6 ~# j$ F7 _2 y4 P
6 C1 ~+ d/ ^! R F& o- l: q0 I+ P) i5.39.217.76吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 5.39.217.76- ~4 R( J- c+ O, `
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
) F3 D. @( h: r' M8 `2 I公仔箱論壇供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; {! P" ?0 ~! l( q
5.39.217.766 n8 x7 Z3 D$ o* ?7 K0 g+ s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 ~( W: ~0 C. [; C& U/ b6 q
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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