[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
/ w3 R# v  Z( b帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb  P- T; J' G" A+ N& J! `! [
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調味料3 {# z4 }8 `* r( e) ^
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許5 b7 r% m. [. j+ D; ?. L  c
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0 h: J# f2 v( o8 |6 z, Z# r公仔箱論壇做法公仔箱論壇: W; j- _2 q  ^) C
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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6 |- Z7 p; Y" J6 h9 Z8 @# @" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.768 h6 n; x# h  ]/ g& d+ L

- P, k: t, d  G/ O% h5.39.217.763.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 u+ H! k$ x. e

* V  X; {1 l( [/ q6 A: ^% u6 N. ?5.39.217.764.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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1 ?5 b% b, j' d/ k" c3 `. U帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。