[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

nt1972

材料5.39.217.769 K3 E: K6 T, V8 R5 f8 e, q
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
: c) ^5 A1 z) p5 U. G# V! n0 Q6 p5.39.217.76- K0 Q0 I! c$ ~; S) M; W
豉汁
; z' E, n: y5 ^+ etvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
& {. s1 K0 p0 ~( ?& ?5.39.217.76
* {  v( w9 i( ]9 v6 t; l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o1 o7 A2 o4 p4 Z2 @
做法tvb now,tvbnow,bttvb( A  U8 C5 k% e6 S- Y3 n
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
8 g& }7 ~( w( e- f! B1 Y/ W
+ O& K- o) ~) @1 c1 d3 q2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。* L" ^/ @( N* c

& y4 Q( P5 ]3 K' xtvb now,tvbnow,bttvb3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
; l1 n7 K7 i3 j! v& }; K
, a" {1 m+ D8 F8 @! M& M; dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。5.39.217.767 H+ o2 J( d: e& v7 K, d
5.39.217.76* {8 }; s$ M( b" x- x9 d
5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
. r  J- _$ |6 {) e* m' |  ]
8 u, R3 t9 c. |7 i5 J' n5.39.217.76) O3 l* y" a1 M8 z
貼士
9 s! f7 o  o8 `$ e5.39.217.76最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇4 U( L2 r0 f: [8 ~+ e6 J

starter

thank for sharing