[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
( q; p. h! D+ n! U, e# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
$ A- l9 V+ r/ e& \3 T" |. u紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇" r( e; P+ A: i

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3 y) P5 ~* p  q8 z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法$ g' w! I( p0 d+ W' ^. ^
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
8 y% l3 y! A! w0 f) s9 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 \) O7 C0 U
2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb" S! j" V$ \# Y' X& x
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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. B! Z6 C$ T" w. R: {4 E4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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/ `6 r/ Y4 o/ Z  s5.39.217.765.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇9 K/ C5 `  p5 O& H& ~# D

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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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