[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
* ~. u# f2 l/ y' x1 D公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! l) E- i9 Y2 m

! U0 R' O: T+ C. Y公仔箱論壇豉汁公仔箱論壇; W& T; T! C; ^# D
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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. J3 |! C& G& ~1 }2 ]* K$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb# j6 w* p+ V! A' ^  e$ F
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。5.39.217.768 }5 Q; X; |  G" G! d
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。公仔箱論壇0 l6 Q( e7 X  G
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。( ]; e# A+ d* t7 h
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。公仔箱論壇) O& m; U* y" r# a1 }) n

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