材料
; Q S- v( `' X) ?7 j" N3 A. M$ D5 T桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克
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7 l2 e5 a& c# b- htvb now,tvbnow,bttvb芡汁
5 ~/ u9 D6 \: V- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙公仔箱論壇 x# z6 n/ L& s6 G1 z- z# ], z
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醃料公仔箱論壇9 h+ P' \7 _+ t n( p
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙+ N# | e! @0 ?- \: ~
: Q! X- u f5 m3 [0 }! T其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb& ]- u8 M7 Z! ] o3 q" O2 |9 ^
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許/ d- c$ ?. }& p) J! F% _, N
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做法
& R2 _8 k! J W3 y# O) L公仔箱論壇1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。5.39.217.767 R b7 ^$ s$ H0 b: z
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。1 P* M% K5 [ F0 G0 F( r) C2 M+ @
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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