材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l- t. {- f* `
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.76. }( s: j% \" w% z3 X
% ]5 [" e; [% o2 ?6 d+ Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米飯調味料 K8 D9 S7 T1 x( Q
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙! \- I1 {- s1 E; O% P4 L9 J
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1 Z: I5 B u4 W: R. z/ l8 l做法
1 C' k! S7 V* }( M$ \, X4 b5 @5.39.217.761.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb: C7 D, g' `) F' @) L. ]& {
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。6 ^( [3 k, G9 L
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 W; S* s+ K8 X, ^1 k* b$ _
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 D) q/ H; t% @
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; }" E0 O! x H6 U% C
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。9 [+ E* f7 d) B' `- m! Q
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貼士
! G5 ]6 V% d5 x. U! @ I雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇" d3 T8 J; J, s: r8 N; Q
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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