材料
6 L4 C2 H$ c0 x7 e3 J, ?公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.76& c) B; {( t2 Y$ B7 U
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糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 V& L6 S1 f3 J& s
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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1 ~5 _, ^) E W2 ]* L1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料5.39.217.767 F0 X8 u% @, W- M
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙+ M( k1 T0 g. t) t# f6 V9 q
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做法
: N& B+ P6 v$ C' j' l6 K- J公仔箱論壇1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
9 K: m9 ]& z }) j- o6 C5.39.217.76公仔箱論壇& ?/ X6 k- [3 G4 T3 x- i
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。$ [0 q# Z6 h2 h) j, J+ Z" J
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。5.39.217.76+ ~5 Q; f2 u# x& w* F# h" M0 h0 s+ Q8 {* M
* [3 h' Y$ v2 W. c' O! ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
1 S: ~7 M: P0 ~: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: {2 Y5 Z- v
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。0 d( {# l7 Q" c( J- ^: Z+ H
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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- i$ F( Y2 U% n' ?4 h公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.761 c4 r( x) P) I- m) P2 U3 l
% J* b1 g/ y _3 Z. }( P0 g5.39.217.768.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。7 }0 N: T8 x# \
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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