材料
6 c% p1 ?4 \/ f; w公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙5.39.217.76# `+ Y8 K5 g3 {6 A) F
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糯米飯調味料5.39.217.76) t6 b2 ]" z5 ?% x
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
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: y3 U4 ?, d( J( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S5 n: D% h4 A+ E e$ vtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 S8 r+ o: U: [ ]/ r1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb q% }& `! W3 \8 c- G a# E
. b" k; \8 L3 ]- y: y" g# U: C+ \7 Y2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。2 e t8 m3 I0 w. T8 R
* |! [( j' `4 B Y3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
9 o9 D1 L- W$ k- s6 t: p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a( r% r; n+ P
4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇( q& X- \% h) k! |3 P" \ l, M6 p
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。/ n+ t. D' ]! z/ Q' G) }
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; M; U9 _8 p7 U. U
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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9 w4 b2 R2 ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇* \5 f' X2 b- [& G2 ~9 W
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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