材料 0 {6 |6 K$ l9 B4 s/ J, S8 ^/ b0 t( P
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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- y: _& d( [' x6 }2 j糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 S: g8 ~3 k8 o) I( ~
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙& \: G. F! ~. v. @. F
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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% F: x! a0 R5 I1 B, ^tvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇" G- H0 H5 a D
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。公仔箱論壇7 h! k- V' m& V2 j0 |
, j7 r$ ]4 e v4 T; ^3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇$ X- q$ b8 H' X4 F8 y
- j" X' B8 E1 n7 o4 |) }5.39.217.764.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 L/ i" d8 T
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。# N2 n( o& m9 w4 y: r
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。9 |" H n: Y" M+ E& ^- ~5 w
$ _) H8 a7 n( f3 r9 f! {公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ i7 }0 S3 Z$ T
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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