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雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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& Q8 S" r6 y7 Y6 u! F1 ^$ @4 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb& V; ^, a$ w+ z' i* d
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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3 o7 E/ N5 f' o2 s" ktvb now,tvbnow,bttvb做法' d! o' Z1 G: u& Y* M
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇9 Z) \. ^/ }7 U4 {6 h
, G E1 I6 f+ @* r5 Stvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。5.39.217.761 S: j5 H% m3 ~
5 j# q0 p$ ^9 X7 w* M3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。公仔箱論壇. b* Z! Q" d2 A$ g& n
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。5.39.217.76- @& ~& s1 D X
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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