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. u% r/ E6 _# w3 ?- Y. L: N9 Q材料tvb now,tvbnow,bttvb/ K m0 L+ e/ R7 S7 h
蛋漿/麪粉各適量月餅! U" Y$ _1 m) h- `
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皮料tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 Q5 q/ a: D1 y8 S
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 y. _7 R% c k
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餡料
* n( _' @: L9 ?1 ^! o* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ o8 o) f+ W; q6 U) \. K- V
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇, _/ g4 j* |' F4 Y" G
8 o7 W/ c; x, M) u c2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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# w4 h( T7 T" O5.39.217.763.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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' K: ?% b1 s6 A) ?' k! n* C公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。, N$ t" k& U0 l3 j' P7 }5 o! N
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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