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; Z4 E& @3 C: k5.39.217.76材料( G L8 q$ l' p' U8 m7 s
蛋漿/麪粉各適量月餅
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) V, {- D' R) \) vtvb now,tvbnow,bttvb皮料
2 o, a% l! S# u8 p糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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% _& W# P: R) i- `2 z+ mtvb now,tvbnow,bttvb餡料0 R: q- q A0 D
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 5.39.217.76! i4 W, L# E0 M5 p# P6 p; |( R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb! D# A; J$ ~0 U' k* D
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb* d, a4 k$ I. F
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
* e5 a5 E& J5 F% w! x! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [6 r; A% C) g' F( z7 o" F, ^/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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% ~% o5 }+ D2 X# j9 B5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇5 L) V! g" M* q6 W s& Q! @
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貼士
9 A; P8 Z+ Y, m3 X( R% b. a4 z拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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