[中式食譜] 傳統蛋黃月

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材料
, c+ a& p! N7 I: Z5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月餅
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) f$ Y1 T1 o2 d1 O- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料
0 a% l; d8 Z% Q& w4 t& T公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.76" F. R! i9 _$ o0 [: h" U8 ~3 F

0 z- X; d; `7 ~5.39.217.76餡料
& h$ e7 C' K/ O, L$ m5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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8 ]8 l( |5 o* R; a! x: x# L" Y5.39.217.76做法
; \6 I( f: ~6 Z3 f1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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- G( N( \. d2 J5.39.217.763.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。2 K! b4 |/ J' g" f
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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6 I) B, z& j' C+ m2 i" m5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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( I: W/ `' X5 u6 \% k* ]  G/ r' w1 \拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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