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材料
' n" k1 w, G( m; Y, [" z5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.76) o" Y9 a. x. n, Z/ o B( M+ v B
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皮料
* Y6 H9 ]( H3 \0 ~4 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克* V1 o1 E P3 w4 h
. Z# r9 U: @$ F- n( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料* O, u; m& h w: j! T5 S
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.767 R: O0 @" D, U8 ^8 }7 {7 ?
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* W) ~* Z% d, I- ^6 vtvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76$ b B! S' J8 w+ x u) G- b
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇6 O6 k/ G. \. {. I/ j6 z( I9 g5 ^
4 _9 T: w) {0 C: P* C% m2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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2 j4 {( D. {/ {6 _; C5 g3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。. M& p/ @: c- q1 n, V* v9 F3 _- k
% o! P6 F' _ `) G4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。0 g8 M) D! K9 O6 g) Q! J
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( f$ E" k5 R# P9 v2 `' P# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 l( m0 e C/ g
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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