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猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
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做法：
5 | D; p p- u0 h, h6 r+ P! A公仔箱論壇1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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% p( n& G; s* a% I4 itvb now,tvbnow,bttvb2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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5 Q. i' v1 Y! Z w& s. K( Z6 J3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）5.39.217.769 U; ~/ E# {# E9 v6 F8 R& D% Y0 F
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用5.39.217.76& [$ x6 p! `2 [0 r. L
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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" }" v7 r& f4 I% N+ S9 a: e1 ^6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 H- D/ Y, F8 K# J' c2 ~6 U) }
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# k, p! O9 a- T! G z& Y/ a9 u8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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) A, q0 n0 ]- K1 ~2 u3 P, F' l+ ?3 r* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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