[美食介紹] 孔雀开屏鱼

尛滊靤

孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！, t* E6 D+ [* j
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 G4 G7 @( G/ f8 \8 W5 `
烹制材料(三人份)
# ~) ^+ x, V1 N3 P5.39.217.765.39.217.761 t$ N: _5 m0 j7 _% ]
　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)3 U8 Z% P% U7 T. S( b6 I, i
　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
  E, M6 F  S! k8 _. ]" n+ i; p$ r
做法：5.39.217.76+ x: }7 J: L: W8 r  a" f7 _3 s) S

1 ?$ ~3 H6 ?' [* f5.39.217.76　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l2 b/ [1 _! o/ \
　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb! s6 ]5 l8 q' e4 h0 ?6 v4 o* v
　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。5.39.217.76' @( T6 Z2 y  m1 U
　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
- v9 F2 P4 Y$ S) W　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
( i) G+ X* ]2 Z2 W$ A* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
7 I* F" F6 a) L5.39.217.76
5 B% n# Y, A4 M' Z1 C# \, g5 \1 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* E7 j. H" Y$ K6 k. l& K8 Y4 i
公仔箱論壇1 g- q# X9 Z7 l" Y8 M" X1 E) t2 w, P# j6 i

) ?8 a+ A2 T7 H3 k# e# M+ F5.39.217.76
. b8 s% Q+ G. [$ _  Q, t( s 5.39.217.76) y6 `8 E4 W, u9 Y: X! b
公仔箱論壇. G2 X0 B$ j2 d/ L4 d! `0 C
* @1 P1 H( R3 [* \- x7 z

; ?3 l: I$ k" D: i5.39.217.76 公仔箱論壇* i( m' H: g/ D/ G3 b
5.39.217.76; K/ M* _& _( P7 B" r5 V

2 X8 ~: \( a8 H9 z& z* V/ m2 y* q
$ H  j# ^5 `: j" s5.39.217.76 5.39.217.76: k+ y3 y8 s3 l' E" r

0 o) i1 M5 K; P& ~- S9 k, r5.39.217.76/ U$ o, L3 H  G8 P" N: R: C  V
贴士：
$ P+ j! {6 u8 a8 H/ T% J$ j% i- h0 i) T0 P* `1 Y. E
　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! m& D' _$ \4 g' ^
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
/ O1 O2 i% N5 |* X0 H% A5.39.217.76　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。& A) H& `; c1 k0 D% p4 Z
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
& g9 c' {+ |/ D; C0 {2 r  W# X4 M　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
" d: |  h9 j' ^公仔箱論壇