材料
- v& w6 K) r1 S# T5.39.217.76慕絲
d. M1 d; r. W3 ?! t公仔箱論壇牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
% h% D5 l1 E6 ]4 c- n* p
' v8 U9 V5 Q/ T0 r1 F公仔箱論壇蛋糕公仔箱論壇5 h- b0 W( n9 y* j% M
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克公仔箱論壇, ^ \5 h# C5 O& i
+ Q: l1 L2 B- x; w( R$ t
餅底# y$ ]2 F2 S3 @9 G) A( D5 h7 J
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙公仔箱論壇: O5 W- e" D# k" L5 X
& {+ H% u D! H; Z* N& ?% \. N
士多啤梨啫喱
. }, w3 d& R& [2 r0 x士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克5.39.217.76- a6 a& }' w0 G8 U
公仔箱論壇* m& P! f9 u' i, p* r- {0 S
裝飾材料
& l( A; O8 u0 ]0 ]加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許1 [2 _: n9 O# n: V; q# \* _6 p3 d* \
tvb now,tvbnow,bttvb) R) y* Z! C0 d: _
2 e9 i6 o- r2 x; ?% v$ B |tvb now,tvbnow,bttvb做法, n) r+ U. D" K" e- Y
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
6 x* Y6 }/ U3 p2 j- _4 f5.39.217.76
4 b* {& }9 Y% c) k8 R2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。7 b1 R4 A8 e6 ~, B
7 v$ I& ~, |1 u/ b2 X. Jtvb now,tvbnow,bttvb3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
6 r4 s- ?3 c9 I7 n C公仔箱論壇( Z) `' F1 x8 f/ o! R
4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
$ r( ?: m8 [$ f: C' T: A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 P6 K. I! B: b
5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x! x8 ]+ z9 |- j0 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 t* |/ U1 v. y" f6 g
6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
2 S# Z; |5 c: @+ Y, E- w( Q/ K5.39.217.76
' F$ G$ Y7 m2 h7 r7 j' D1 d7 M0 u& Z' r5.39.217.767.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。! }- z9 z# G H- F0 j' d5 t
! Q9 N2 N9 k8 F- C9 @8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
$ T0 o- ?% z; a i5.39.217.76# B, ]8 E" r7 v: n5 z4 Z
9 [/ J' ~; e8 ^3 v$ {
貼士
( y& z, c* g; w9 X* |4 \0 s: g% i$ x5.39.217.76煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
| 